RECHERCHES SUR LES 



IDES D'UTILISATION DU GARBOM TEIAIRE 



PAR LES VÉGÉTAUX ET LES MICROBES 



Par p. MAZÉ 



TROISIÈME MÉMOIRE 



Après avoir examiné de quelle façon VEurotiopsis Gayoniem- 

 prunte son carbone au sucre interverti et à l'alcool, il était tout 

 indiqué de rechercher le mode d'assimilation de quelques autres 

 aliments ternaires. 



M. Laborde a montré que ce champignon se développe très 

 bien lorsqu'on lui offre, comme unique aliment carboné, l'un 

 des corps suivants : amidon, dextrine, maltose, lactose, galac- 

 tose, mannite, glycérine, acide lactique, acide succinique, etc.. 



De tous ces composés, ce sont évidemment les trois derniers 

 qui offrent le plus d'intérêt, car tous les autres passent par le 

 stade alcool, bien qu'il soit quelquefois impossible de constater, 

 au contact ou à l'abri de l'air, la formation intérimaire d'alcool. 



Il en est ainsi, par exemple, de la mannite, et cependant, si 

 l'on s'en rapporte aux résultats fournis par M. Laborde, on voit 

 que les cultures développées aux dépens de la mannite con- 

 duisent aux mêmes chiffres que celles qui ont été alimentées 

 avec du sucre interverti ou du dextrose, que l'on considère 

 la vitesse du développement, le rendement, ou la valeur de la 

 dépense d'entretien. Il faut en -conclure que la mannite est uti- 

 lisée de la même façon que le dextrose, avec cette différence que 

 l'hydrogène d'une fonction alcoolique primaire ou secondaire 

 doit être éliminé à l'état d'eau par fixation d'oxygène libre. 



Les résultats relatifs à la glycérine ou à l'acide lactique 

 semblent attester la mise en œuvre d'un processus d'assimila- 

 tion différent de celui qui préside à l'incorporation du carbone 

 des sucres. 



La différence peut n'être qu'apparente; la glycérine, tout en 



