UTILISATION DU CARBONE TERNAIRE. 441 



fois plus faibles que la formule (4); mais elle a l'avantage de ne 

 tenir compte que de la fraction de molécule de glycérine incor- 

 porée; c'est d'ailleurs celle que j'ai déjà utilisée dans le cas du 

 sucre. 



En effectuant les calculs, on obtient pour b les valeurs sui- 

 vantes, relatives aux cultures désignés, dans le tableau V. 



Ces valeurs sont décroissantes, comme celles qui ont été 

 fournies par les cultures sur milieu sucré. Elles expriment la 

 dépense moyenne d'entretien pour les différentes cultures, ou 

 pour une même culture à différents stades de son développe- 

 ment; or, une culture se compose de cellules jeunes et de 

 cellules vieilles ; comme la dépense d'entretien diminue à mesure 

 qu'augmente la proportion de ces dernières, il faut en conclure 

 que le mycélium d'Eurotiopsis perd rapidement la faculté de se 

 nourrir de glycérine même en présence d'un grand excès d'ali- 

 ment. L'étude de l'alimentation sucrée nous a conduit à la même 

 conclusion : j'ai attribué le fait à la destruction de la zymase 

 par voix d'oxydation. Le phénomène est plus complexe lorsqu'il 

 s'agit de la glycérine, car l'action dédoublante est précédée d'une 

 action oxydante ; si cette dernière exige des conditions qui gênent 

 la première, on comprend que le vieillissement des cellules nour- 

 ries avec de la glycérine soit encore plus rapide que dans le 

 cas où on leur offre du sucre interverti. De là la diminution de 

 la vitesse d'accroissement du poids des cultures et la faible éléva- 

 tion delà dépense d'entretien, car on ne saurait interpréter d'une 

 autre manière les différences que présentent les cultures sur 

 milieu glycérine avec celles qui se développent sur milieu 

 sucré, puisque l'expérience prouve que les transformations 

 ultérieures que subissent les deux aliments se confondent. 



J'aurais pu montrer que le vieillissement des cellules se 

 traduit dans le cas de l'alimentation glycérinée par une augmen- 

 tation des matières cellulosiques et des produits saccharifiables; 

 je me suis borné à établir qu'il n'y a pas de production de 



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