REVUES ET ANALYSES. 863 



elle n'a produit aucun effet particulier bien sensible; nous sommes 

 toujours dans des conditions physiologiques. 



Voici une partie du tableau récapitulatif des expériences, avec leurs 

 dates. On les a divisées en groupes qui sont très comparables. Dans 

 chacun de ces groupes, le régime était le même, et les deux parties ont 

 été souvent le calque l'une de l'autre, car l'expérience avec l'alcool 

 faisait sandwich avec elles, sans que l'opérateur quittât la chambre. 



, ,. , . Albuminoidc' Energie 



de 1 expérience, 



, ,„ — d',' de 



Repos. Kég-inia l'cUiment. l'aliment. 



Gr. Cal. 



Repos . Ordinaire. 119 2,717 



— Alcool. 123 2,109 



— Ordinaire. 124 3,061 



— Alcool. 124 3,044 



— Ordinaire. 100 2,490 



— Alcool. 99 2,491 



— Ordinaire. 99 2,4S9 



Travail. Ordinaire. 124 3,862 



— Alcool. 121 3,891 



— Ordinaire. 100 3,487 



— .Alcool. 99 3,458 



— Ordinaire. 100 3,495 



— Ordinaire. 101 3.487 ' 



— Alcool. 100 3.480 

 -- Ordinaire. 100 3,493 



L'alcool a été étudié, comme on voit, pendant l'état de repos, c'est- 

 à-dire de vie aussi inerte que possible du sujet, et cette même vie dans 

 laquelle entraient huit heures par jour de travail au vélocipède. Rien 

 entendu, il fallait ici un entraînement spécial : le régime était plus 

 généreux. La dose d'aloool n'était pas changée, cependant. Seulement, 

 l'alcool qui, dans les cas de repos, représentait 1/5 de la dose d'ali- 

 ments, eu représentait 1/6 ou 1/7. 



Enfin, il faut savoir aussi que les chiffres de la dernière colonne 

 sont les nombres de calories fournis par les matériaux du régime 

 journalier dont la pratique avait révélé l'équivalence. C'est celle 

 qu'il faut surtout envisager. Elle nous dit ceci : Dans le régime ali- 

 mentaire de trois hommes valides, on a pu, sans inconvénient, remplacer 

 du beurre, des légumes ou autres aliments analogues par de l'alcool sous 

 forme de vin ou d'eau-de-vie. Ces remplacements et ces alternances ne 

 dépendent pas de l'état de repos ou de travail, ni d'au£uiie circonstance 

 relative an consommateur. Tout est commandé par le coefficient 

 isodynamique de l'aliment, qui reste physiologiquement le même, si la 

 substitution se fait en tenant compte de ces coefficients, et quand on sup- 

 prime le vin dans un repas, il faut le remplacer par iiuelque chose. 

 Voilà ce que nous dit le tableau. En réalité, et contrairement aux 

 apparences, l'expérience se faisait en dehors de l'appareil, elle con- 



