PUTREFACTION DE LA VIANDE DE BOUCHERIE. 



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Ces cIiilFres nous montrent que pour cette race de coli prove- 

 nant des putréfactions, la fermentation du sucre s'arrête dans un 

 milieu présentant une acidité de 0,40 en SO'H- ou, ce qui 

 revient au même, quand on ajoute IT) grammes de glucose à un 

 milieu peptonisé. 



Si, en outre, on ne trouve pas d'indol tant qu'il reste du 

 sucre, il y a de l'ammoniaque combinée, preuve de l'attaque de 

 la peptone. 



Prenons maintenant les doses limites de dextrose 10, 15, 25 

 et ajoutons de la peptone en dose croissante, toujours sans 

 ajouter du carbonate de chaux. 



10 



■10 



10 



15 



lo 

 lî) 



la 



2o 

 2b 



20 

 30 

 40 

 40 



80 

 110 

 160 



20 



30 

 40 



80 



Réaction du milieu. 



Acide. Alcaline au 

 bout de 6 jouis. 



Acide. Alcaline au 

 bout de 6 jours. 



Acide. Alcaline au 

 bout de 5 jours. 



Acide encore après 

 1 mois 1/2. 



Toujours acide 

 {coli A). 



AciJilé 

 en 



0,1 (i 



O.iG 

 O.iii 

 0,iG 

 1,73 



1,:;! 

 1.7:! 

 1.73 



Alcalinité 



en 



AzH' 



0,:là 



().G2 



,04 



.\zH:i 



Présence 



Indol. 





















 

 

 







c 







Sucre 

 restant. 















Sucre. 



N.-B. — Les quatre derniers lubcs ont été ensemencés avec le coli A des 

 collections de l'Institut Pasteur. 



Ainsi, quelles que soient les quantités de peptones, il y a 

 toujours fermentation du sucre. Il y a déviation dans le type 

 habituel de la production d'acide lactique, mais il y a fermenta- 

 tion. 



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