PUTRÉFACTION DE LA MANDE DE HOUCHErUi:. 81)7 



bies, espèces nécessaires, et que toujours également il existe des 

 aérobies dont le rôle n'est qu'accessoire. Nous trouvons, par 

 exemple : dans un cas, du B. coli, du strciitocoiiuf pijofji'iit', mais 

 aussi du B. bifernu'utans sporoijenes et du B. I*ut ri ficus ; dans un 

 autre cas de multiples aérobies : B. coli, diplococcus griscus non 

 U(j. le proteus Zencheri, le B. fïliforniis, mais avec eux le B. per- 

 fringt'iis le B. putri/icus, le B. putidiis gracilis; dans un autre cas 

 encore, le B. coli, le stapkfilovoque blanc, le Proteus vulgaris, mais 

 aussi le bacille anaérobie B. putrificns, etc. Point important, on 

 trouve toujours cette dernière bactérie. 



Mais si les anaérobies sont des espèces capitales, quel est le 

 rùie de ces aérobies qui les accompagnent constamment? 

 Agissent-ils comme t'mpêclKtnls ou favorisants ? Jusqu'ici, ce 

 point n'a été, croyons-nous, étudié que par Bienstock. Cet au- 

 teur avait vu, en J8*jy, (jue les bactéries de l'intestin (i^. coli et 

 B. lariis acrogcnes) gênent on arrêtent la putréfaction de la 

 fibrine, a Ce pbénomène d'arjêt pai- ces deux bacilles, disait-il, 

 éclate plus distinctement encore dans le lait. On sait depuis 

 longtemps que le lait non bouilli empècbc la pulrélaction, et on 

 en a attribué la cause au lactose. Eli bien, j'ai trouvé que le lait 

 stérilisé, loin de gêner la putréfaction, la favorise. De la fibrine 

 dans du lait stérilisé et ensemencé avec le B. pnlrilicns soit pur, 

 soit mélangé avec 20 espèces aérobies, se décompose rapide- 

 ment. Au contraire, avec le B. coli et le B. laclis, le lait stérilisé 

 se comporte avec le putrificns tout coinme dans le lait non 

 bouilli. Ce qui me fait conclure que l'agent antiputride du lait 

 non bouilli n'est pas le lactose, mais la force antagoniste de ces 

 deux bacilles qu'on y rencontre toujours. Ce fait me paraît devoir 

 être rapproché de cet autre que la décomposition du contenu 

 intestinal ne va jamais aussi loin que celle de la fibrine putréfiée 

 hors du corps de l'animal, ce qui est sûrement dans l'intérêt de 

 l'oryaiiisme. » 



Cette déduction était trop importante pour que nous neclier- 

 cbions pas à la vérifier et à savoir à quoi était due cette force 

 antagoniste que cet auteur avait mise le premier en lumière. 



Nous avons donc ensemencé le B. putrificns et le coli dans un 

 milieu d'Utschinsky- Frankel contenant de la fd)rine et 15 p. 

 1,000 de sucre. Le coli provenait tantôt de l'intestin, tantôt des 

 putréfactions. 



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