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. DU GENRE « BOLETUS » 



Par m. Gabriel BERTRAND. 



Quand on casse ou qu'on froisse certains champignons 

 appartenant au genre Boletiis, on voit la ciiair mise à nu ou la 

 partie lésée prendre rapidement une coloration d'un beau bleu. 

 Cette coloration est très fugace et disparaît après quelques minu- 

 tes. En France, on désigne communément ces champignons sous 

 le nom de faux cèpes ou de faux bolets et, sans doute à cause de 

 leur changement de couleur, on les considère comme vénéneux. 



Plusieurs savants ont clierciié, mais sans y parvenir d'une 

 manière définitive, à donner l'explication de ce curieux phéno- 

 mène. 



Schonbein, en particulier, dans une lettre écrite à Faraday 

 et publiée dans la Philosophical Magazine, en i856', a indiqué 

 qu'on peut extraire de Boletus hiridus Schaeff un principe rési- 

 neux incolore, facilement soluble dans l'alcool et présentant avec 

 la résine de gayac la plus étroite analogie : tous les réactifs qui 

 bleuissent la solution alcoolique de résine de gayac agissent, en 

 effet, de la même manière, sur la solution alcoolique de Boletus 

 luridus. Comme, d'autre part, cette dernière solution se conserve 

 à lair sans se colorer, il faut bien admettre, toujours d'après 

 Schonbein, qu'il y a dans le champignon une substance parti- 

 culière capable de transformer l'oxygène de Tair en ozone. En 

 fait, le jus de divers champignons colore en bleu la solution 

 alcoolique de Boletus luridus. 



J'ai montré par une série d'expériences publiées en collabo- 

 ration avec M. Bourquelot ^ qu.e les faits intéressants observés 

 par Schonbein sont exacts; bien plus, que la laccase, extraite 

 par moi de l'arbre à laque, existe aussi dans beaucoup de cham- 

 pignons et que c'est notamment à son intervention qu'il faut 

 rapporter le bleuissement des bolets. 



Après ces observations, il semblait qu'il n'y eût plus, pour 

 connaître à fond le phénomène, qu'à savoir quel est le corps sur 



4. Tome XI, 4<= série, p. 1 37. 



2. Comptes rendus Soc. de Biologie, 10= année, l. II, p. 579 et p. 582 (1893). 



