180 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



lequel se porte l'action de la laccase. On va voir dans la suite de 

 ce travail que le bleuissement des bolets est en réalité un phé- 

 nomène beaucoup plus complexe. 



Quand on fait macérer dans l'alcool des fragments d'un bolet 

 bleuissant (juelconque, Boletus cyanescensBnW., B. laridus Schœff,, 

 B. Satanas Lenz, B. pachijpus Fr., B. Lup'mus Fr., etc., soit à 

 froid, soit mieux encore à la température de l'ébullition, on 

 obtient un liquide jaune. Celui-ci renferme le chromogène, puis- 

 qu'il bleuit à l'air par addition de laccase, mais on n'est pas 

 certain que les substances organiques ou minérales qu'il contient 

 en même temps ne jouent pas aussi un rôle dans l'apparition de 

 la couleur bleue. Il fallait donc séparer le corps chromogène. 

 Or l'expérience, plusieurs fois tentée, n'avait pas encore réussi. 



Phipson, qui s'est occupé aussi du bleuissement des bolets, a 

 bien prétendu que ces champignons renfermaient un principe 

 incolore, analogue et peut-être même identique à l'aniline^, mais 

 Ludwig, et, avec lui, Gonnermann - ont prouvé que cette 

 assertion était erronée. Pour eux, le chromogène des bolets 

 bleuissants est un corps spécial, de nature azotée. Ils n'ont pas 

 pu l'obtenir à l'état pur, mais ils ont reconnu qu'il ne présente 

 ni les réactions de l'aniline ni, comme le croyait Rabenhorst% 

 celle d'un composé de l'acide cyanhydrique. 



Après une série d'essais, que la pénurie de champignons 

 pendant plusieurs années a rendu fort longue, j'ai été assez heu- 

 reux pour extraire enfin le chromogène des bolets bleuissants 

 sous la forme cristallisée. 



Je dirai tout de suite que ce chromogène, auquel je donne le 

 nom de bolétol, est, non pas incolore, mais d'un rouge orange 

 vif, comme l'alizarine. En solution concentrée, il présente la 

 même couleur, mais si l'on dilue beaucoup, la solution devient 

 peu à peu jaune d'or, puis jaune pur. C'est sous cette dernière 

 couleur que le bolétol apparaît toujours dans les bolets qui en 

 contiennent. 



Aussi est-il curieux que les divers auteurs ayant étudié les 

 bolets bleuissants aient prétendu que la chair de ces champi- 

 gnons était d'abord blanche. 



1. Comptes rendus Ac. d. Se. LI., p. 107 (1800) et Journ. Soc. se. méd. Brux. 

 1860, et Chemical News, i. XXV, p. 301 (187-2). 



2. Ârchiv der Pharmacie, 'i" série, t. CXLIX, p. 107-117, 1872. 



3. Cité par Ludwig. 



