UTILISATION DES ALIMENTS TERNAIRES. 205 



assez lourde, même chez les organes qui semblent en apparence 

 tout à fait sains. 



La graine de choix pour de semblables expériences est le 

 pois; le pois ne renferme que des réserves hydrocarbonées et 

 azotées. Les matières solubles dans l'éther sec ne représentent 

 pas i 0/0 du poids total de la graine, et encore ce sont plutôt 

 des rési'nes que des matières grasses proprement dites. 



J'ai donc soumis à la germination quelques lots de pois à 

 l'abri des microbes ; et j'ai évalué le poids de plante fabriquée à 

 l'aide des substances empruntées aux cotylédons. Les résultats 

 obtenus sont groupés dans le tableau suivant : 



Les chiffres de la colonne 7 montrent que, pendant la première 

 période de la germination, le rendement est plus grand que 0,5; 

 ce fait peut être attribué à l'influence des matières azotées; 

 mais il est dû à une autre cause, au moins en partie : au début 

 de la germination, la solubilisation des réserves marche plus 

 vite que la consommation par la plantule; les substances non 

 utilisées s'accumulent principalement dans la tige où les matières 

 amylacées sont représentées par de l'amidon transitoire et des 

 sucres réducteurs ; ces aliments non corisommés ne devraient 

 pas entrer en ligne de compte dans l'évaluation du rendement; 

 les chiffres obtenus sont donc trop élevés ; cette observation est 

 d'ordre général ; elle s'applique à toutes les espèces de graines. 



Ceci étant dit, on voit que les rendements obtenus rentrent 

 dans la limite prévue. Il est inutile de prolonger la durée de la 

 germination, car on conçoit aisément que le rendement doit 

 diminuer avec les progrès des plantules. 



Après avoir examiné un type de graines amylacées, il était 

 tout indiqué de faire les mêmes observations sur des graines à 

 réserves ternaires mixtes, comme le maïs et le lupin blanc, puis 



