UTILISATION DES ALIMEiNTS TERNAIRES. 221 



J'ai évalué, en conséquence, la quantité de sucres et de 

 matières saccharifiables obtenue en soumettant les tiges de pois, 

 de maïs et d'arachides pulvérisés à l'action de l'acide sulfurique 

 à 2 0/0 à la température de 120° pendant 20 minutes. 



Les matières réductrices ojit été dosées par le procédé Leli- 

 mann modifié par Maquenne et évaluées en glucoses; c'est cette 

 méthode que j'ai toujours employée dans le cours de ce travail. 



La germination a été réalisée à la température de 29-30°, à 

 'étuve obscure; les graines étaient placées dans du sable mouillé 

 avec de l'eau distillée. 



Voici les résultats obtenus : 



TABLEAU XI 



Sucres et matières 

 Durée saccharifiables 0/0 de poids sec 



de la germination. des plantules. 



Maïs 5 jours 27,72 



Arachide 6 — 15,92 



Pois 6 — 14,41 • 



J'ai fait, en outre, un examen plus détaillé de l'accumulation 

 des hydrates de carbone non utilisés dans les plantules d'ara- 

 chide, suivant la marche de la germination. 



Les graines ont été préalablement stérilisées et placées séparé- 

 ment dans des tubes sur du coton plongeant dans l'eau distillée. 



On a fait deux lots des plantules qui ont été soumises en entier, 

 tiges et racines, à la saccharification. Le premier lot comprenait 

 les plantules qui avaient très bien poussé. Le deuxième, celles 

 qui avaient assez bien germé. 



L'examendu tableau suivant montre que, dans ces conditions, 

 la richesse des plantules en sucres est variable. 



TABLEAU XII 



Sucres et matières saccharifiables 0/0 

 Durée de Poids ___ — n ~ __ 



la moyen des Dans les Dans 



Lots. germination. plantules. cotylédons. les plantules. 



Jours. Milligr. 



1 14 98,1 13,71 16,67 



2 id. 57,7 10,7.5 21,10 

 Autre lot, pris avec les tiges seulement. 



3 12 / » » 25,48 



Ainsi, bien qu'on n'ait pas tenu compte des matières grasses 

 déposées dans la tige, lesquelles émigrent aussi en nature des 

 cotylédons dans cet organe, l'excédent de sucres et matières 

 saccharifiables dans le maïs et l'arachide montre que c'est bien 



