490 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



subit déjà au-dessous de 59°. Au-dessus de 60*^, son activité 

 disparaît complètement. Mais même au-dessous de 55°, l'activité 

 de la diastase est déjà atténuée par la chaleur, et après un chauf- 

 fage de trois quarts d'heure à 54°, on peut voir que la puissance 

 de la diastase est devenue sensiblement égale à 1/10 de sa 

 valeur primitive. C'est ce qu'il est facile de constater en ajou- 

 tant à la gélatine des quantités décroissantes de diastase fraîche 

 ou chauffée et examinant pour tous les tubes en même temps les 

 durées de solidification. Voici les résultats obtenus dans une 

 telle expérience : 



Diastase «haufïée à : Quantité de diastase. Temps de solidification. 



100» pendant 5' 2 c. c. 2' 



02° — ia' • 2 c. c. 2' 



59° — — 2 c. c. 3' 



oi° — — 1 c. c. 1/2. 18' 



— — — 1 c. c. 7' 



— — — 1/2 c. c. 4 



— — — 1/4 c. c. 3' 



Nun cliauffci' 1/2 c. c. oo 



— 1/8 c. c. 10' 



— 1/16 c. f. 5' 



— 1/32 ce. 3'l/2 



Ainsi l'amibodiastase se montre, au moins dans son action 

 sur la gélatine, d'une très grande sensibilité à une élévation de 

 température, même peu considérable, semblable en cela aux 

 « alexines » contenues dans le sérum sanguin des mammifères 

 et dont la température de destruction se montre tout aussi peu 

 élevée. 



c) Influence de la température sur l'activité de la diastase. — 

 Des tubes contenant tous des quantités égales de diastase et de 

 gélatine et dont l'un avait été porté pendant quelques instants 

 à l'ébullition pour servir de témoin ont montré que l'activité de 

 la diastase est plus forte au-dessus qu'au-dessous de 25°. Ainsi, 

 tandis que le tube témoin se solidifiait en 2 minutes, deux tubes lais- 

 sés quelques heures à 45° et à 37° restaient indéfiniment liquides 

 dans les mêmes conditions, et un autre tube abandonné pendant 

 le même temps à environ 20" faisait priseenlOminutes-MaisTacti- 

 vité delà diastase ne doit devenir nulle qu'à une température assez 

 basse : c'est ainsi qu'un tube préparé de la même façon que les 

 précédents, mais refroidi aussitôt et conservé 24 heures à 8°, a 

 été réchauffé côte ù côte avec un témoin le temps nécessaire à la 

 liquéfaction de la gélatine. Celle-ci faisait prise ensuite par refroj[_ 



