380 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



pour que l'autre se développe seule, et paraisse ainsi pure alors 

 qu'elle était plus ou moins impure. 



On pouvait pourtant, avec du soin et de la patience, et en 

 multipliant beaucoup les essais, surmonter toutes ces difficultés. 

 Mais alors s'en présentait une autre. Supposons que j'aie trouvé 

 toutes mes cultures formées chacune d'une seule espèce. Rien 

 ne prouvait qu'il n'y en ait pas eu à l'origine, dans le ballon 

 auquel j'avais emprunté mes semences, deux ou plusieurs dont 

 une seule aurait été respectée par le temps. L'identification de 

 cette dernière retrouvée dans mes essais, avec celle sur laquelle 

 M. Pasteur avait opéré, était douteuse, parce que les étiquettes 

 des ballons d'origine ou bien étaient incomplètes, ou bien avaient 

 été effacées par le temps, ou bien portaient des noms provisoires 

 sur lesquels je ne savais rien. Les seules indications formelles 

 étaient des dates et des filiations. C'était assez pour asseoir un 

 contrôle d'une déduction venue d'ailleurs, ce n'était pas assez 

 pour étayerune conclusion. 



Le problème était donc le suivant. Etant donnés 25 ou 

 50 matras renfermant tous des cultures de levures diverses, 

 chercher dans ces matras ceux qui contiennent la même levure. Ce 

 travail préliminaire fait, il devient simple de savoir si cette 

 levure est bien celle qu'avait étudiée M. Pasteur. C'est affaire de 

 comparaison des dates et des données fournies parles étiquettes 

 avec les renseignements et les dessins qu'on trouve dans son 

 livre sur la bière. C'est la première partie du problème qui est 

 seule intéressante, et voici comment je l'ai résolue : 



Les étiquettes et les numéros des ballons étant préalablement 

 brouillés, de façon à éviter toute cause d'illusion suggestive, 

 j'ai fait une première série d'ensemencements de mes divers 

 matras dans des quantités égales d'un même milieu neutre, 

 favorable à tous. De ces cultures, qu'on peut considérer comme 

 également peuplées, et avec une très petite anse de fil de platine 

 qui enlève la même quantité de semence ou à peu près, on ense- 

 mence une solution nutritive, mais légèrement alcaline, renfer- 

 mant par exemple l'équivalent de 150 ou 200 milligrammes 

 d'ammoniaque par litre. Cette alcalinité fait à la semence des 

 conditions défavorables, dont elle triomphe plus ou moins faci- 

 lement, et l'expérience montre que le développement s'échelonne 

 sur une période plus ou moins longue, et même que sur quel- 



