308 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



pareils aux miens, car je les ai retrouvés avec l'amylase du malt 

 aussi bien qu'avec l'amylase de l'urine. 



Je conclus de mon observation que si les produits de 

 transformation de l'amidon, par les amylases, n'augmentent que 

 lentement, lorsque l'expérience se prolonge, un des facteurs qui 

 concourent à ce ralentissement est sans nul doute la température, 

 même lorsque l'expérience se poursuit à celle qui est considérée 

 ordinairement comme la meilleure. 



Je me suis assuré d'ailleurs que le phénomène était bien pro- 

 duit par la température, à l'exclusion de l'oxygène de l'air : la 

 même urine qui m'avait servi a été soumise pendant S jours à un 

 courant d'air pur très actif, au moyen d'une trompe, à la tempé- 

 rature ordinaire, et les proportions de sucre réducteur qu'elle a 

 fournies, toutes choses égales d'ailleurs, étaient sensiblement les 

 mêmes que celles de l'urine dans une fiole complètement rem- 

 plie. Cela ne saurait surprendre, car on sait que l'oxygène agit 

 surtout sur les liqueurs alcalines; or mon urine, acide, était seu- 

 lement neutralisée au moment du mélange avec l'empois. 



b. — J'ai étudié l'influence d'un grand nombre de composés 

 chimiques : acides, bases, sels acides et sels neutres, alcaloïdes, 

 alcools, essences, etc., et de tous mes nombreux essais il se 

 dégage ceci : 



Les acides minéraux et organiques, les bases, les sels acides, 

 les sels de métaux lourds enrayent complètement l'action de 

 l'amylase, à part de très rares exceptions. 



Les antiseptiques ordinaires ont une action retardatrice très 

 variable ; le sublimé paralyse complètement l'action de la dias- 

 lase à la dose de l/2000 e . 



c. — En recherchant l'influence de l'âge et du sexe sur la 

 sécrétion de l'amylase de l'urine, j'ai constaté comme conclusion 

 générale, dans près de 200 essais, que la diastase est en pro- 

 portion plus considérable dans l'urine de l'homme que dans 

 celle de la femme et de l'enfant ; j'ai observé, en outre, que les 

 vieillards éliminent plus d'amylase que les adultes, et, enfin, que 

 toutes les causes d'affaiblissement provoquent d'ordinaire une 

 hypersécrétion d'amylase. 



Mais toutes ces constatations ne peuvent avoir qu'une valeur 

 relative. Nous allons voir en effet l'élimination de l'amylase 

 soumise à l'influence d'un facteur très important : le régime 



