NUTRITION AZOTEE DE LA LEVURE. 369 



Mucor racemosus. 



Dans la solution ammoniacale. 0,043o gr. 



— nitrique. ... 0,118 



A spergillus glaucus. 



— ammoniacale. 0,4885 



— nitrique. . . . 0,2005 



Aspergillus glaucus. — Le mycélium se développe beaucoup 

 plus rapidement dans la solution nitrique; dans la solution 

 ammoniacale, les filaments sont colorés en jaune, tandis qu'ils 

 sont blanchâtres dans l'autre liquide nutritif. Cette coloration 

 jaune, fréquente chez le Pénicillium glaucum, existait aussi dans 

 les filaments de Mucor racemosus développé à l'intérieur du 

 liquide ammoniacal. Elle est sans doute due à une substance 

 résiduaire de la vie des cellules. 



Aspergillus niger. — Grâce aux études de M. Raulin, cette 

 espèce convient admirablement aux recherches les plus variées 

 sur la nutrition des champignons. Ce savant ' avait remarqué, 

 sans y attacher d'importance, que le tartrate d'ammoniaque s'est 

 montré dans ses cultures un peu plus efficace que les nitrates 

 de potassium et d'ammoniaque, pour des quantités équivalentes 

 en azote. Le rapport des poids de plante obtenus comparative- 

 ment dans les deux cas était de 26 à 20. 



Pour éviter l'emploi du nitrate d'ammoniaque, j'avais modifié 

 comme suit la composition du liquide Raulin : 



Eau 1500 ec 



Saccharose 70,00 gr. 



Acide tartrique 4,00 



Phosphate de potassium. . 0,00 



Carbonate de potassium. 0,(30 



— de magnésium 0,40 



Sulfate de zinc 0,07 



— de fer 0,07 



Silicate de potassium. . . 0,07 



Ce mélange était partagé en deux moitiés : dans l'une j'ai 

 introduit 6 gr ,07 de nitrate de soude et dans l'autre 4 sr .71 de 

 sulfate d'ammoniaque. Par mesure de précaution, je ne fis l'en- 

 semencement qu'avec une très petite quantité de spores. 



1. Thèse, p. 1-42, 1870. 



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