100 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



exemple le cas de ces levures qui consomment le sucre d'une 

 liqueur, sans jamais donner à celle-ci le pouvoir de réduire le 

 réactif de Fehling. Mais c'est faute de s'entendre et de bien 

 poser la question. On connaît des levures qui produisent beau- 

 coup de diastase, et la laissent se diffuser dans le liquide ambiant, 

 en quantités assez grandes pour qu'il s'y produise plus de glu- 

 cose que les levures n'en demandent pour leur consommation 

 journalière. Ces levures se font ainsi autour d'elles des greniers 

 d'abondance. Chez d'autres levures, à diastase moins abondante 

 ou moins diffusible, ces greniers sont moins pleins, et on arrive 

 ainsi jusqu'à celles qui ne s'en font plus du tout, sans qu'on ait 

 le droit de supposer que, pour elles, les conditions de vie proto- 

 plasmique soient autres que chez leurs congénères. 



Si je rappelle maintenant qu'il n'y a, au point de vue de la 

 nutrition, aucune ligne de démarcation entre les cellules des 

 microbes et celles des animaux supérieurs , que partout les 

 mêmes matières alimentaires sont rendues nutritives par les 

 mêmes diastases, servent à des élaborations toutes pareilles, et 

 fournissent les mêmes produits dont les uns entrent dans la 

 construction de l'édifice cellulaire et les autres sont rejetés, on 

 voit que les microbes nous fourniront un terrain excellent pour 

 l'étude de la nutrition intime de la cellule, puisque avec eux 

 cette cellule pourra être mise directement en présence de l'ali- 

 ment, sans les intermédiaires obscurs par lesquels il faut passer 

 chez les animaux supérieurs. 



L'étude des levures, dont j'ai dit un mot plus haut, nous a 

 déjà donné à ce sujet beaucoup de notions importantes que le 

 travail ci-joint de M. Laurent augmente largement, mais son 

 champ est borné, parce que la levure ferment n'est pas une espèce 

 facilement polyphage. Quand on lui donne autre chose que les 

 sucres qu'elle aime, sa vie est pénible; elle perd son rôle de 

 ferment. Elle se contente de brûler les autres aliments à l'aide 

 de l'oxygène qui lui arrive dans les profondeurs du liquide, ou 

 elle les laisse inaltérés. Pour pouvoir varier davantage la nature 

 de l'alimentation chez une espèce vivante, il vaut mieux s'adresser 

 aux mucédinées, qui sont beaucoup moins difficiles sur le choix 

 de leurs aliments nutritifs, et parmi celles-ci, les plus commodes 

 sont YAspergillus niger étudié par M. Raulin et le Pénicillium 

 glaucum vulgaire. 



