SUR LE DOSAGE DE LA SUCRASE. n41 



lion apparente de l'influence de l'acide sur la quantité de dias- 

 tase la plus faible une explication simple, et nous voyons que les 

 choses ne peuvent pas se passer autrement. En effet, si nous 

 considérons deux tubes renfermant des quantités de diastase 

 représentées par 1 et 2, le saccharose disparaît plus vite dans le 

 second tube que dans le premier, parce qu'il y a plus de dias- 

 tase, et par suite l'acide intervertit moins de sucre dans ce tube, 

 de sorte que dans le résultat final de l'expérience, la part que 

 nous faisons à l'effet de l'acide dans le second tube est exagé- 

 rée, et la part qui doit être faite à la diastase est diminuée 

 d'autant. 



Nous ne pouvons donc pas appliquer immédiatement l'emploi 

 de l'acide acétique au dosage delasucrase. La variation de la quan- 

 tité de sucrase, qui est précisément le fait intéressant à constater 

 dans l'étude de la sécrétion de cette diastase par un être infé- 

 rieur, introduit dans le phénomène de l'interversion en présence 

 d'acide acétique, une complexité qui nous oblige â chercher une 

 méthode détournée permettant d'arriver à un dosage exact. Je 

 dois cependant faire remarquer que l'interversion en présence de 

 l'acide acétique peut nous permettre d'étudier la marche de la 

 sécrétion de la sucrase, et, si elle ne nous donne pas de rensei- 

 gnements très précis sur sa quantité absolue, elle peut cepen- 

 dant nous indiquer si cette quantité va en croissant ou en 

 décroissant. 



Si les faits que j'ai exposés jusqu'ici ne nous permettent pas 

 encore d'atteindre la solution du problème du dosage de la 

 sucrase, ils ont du moins l'avantage de nous faire saisir les 

 influences multiples que subit la transformation du sucre par 

 cette diastase. J'espère pouvoir prochainement faire un pas de 

 plus vers la solution de la question, en exposant une méthode 

 un peu plus compliquée que celle à laquelle je pensais arriver en 

 commençant ce travail. On ne saurait s'attendre à un procédé 

 de dosage simple pour une substance dont l'action est soumise à 

 tant de causes de perturbation, si l'on songe que cette action 

 même peut seule servir de moyen de mesure. 



