REVUES ET ANALYSES 



SUR LA DIGESTION DES MATIÈRES GRASSES 



REVUE CRITIQUE. 



Th. Cash. Sur la part que prennent l'estomac et le pancréas dans la 

 digestion des corps gras. Du Bois' Archiv., 1880, p. 323. — Ogata. 

 Sur la décomposition des corps gras neutres dans l'estomac vivant. 

 Du Bois Archiv., 1881, p. 315. — Fhey. H., 1881, p. 192. — Muller. 

 Zeitschr. f. klin. Medicin, t. XII, p. 108, 1885. — Heydemhain. 

 Pfliiger's Archiv. Su pp. au t. 43, p. 88. — Ewald et Boas. Contri- 

 butions à la physiologie et à la pathologie de la digestion. Virchow's 

 Archiv., t. 104, p. 302. — Dastre. Sur le rôle de la bile dans la 

 digestion des matières grasses. Soc. de biologie, 1887. — Klemperer 

 et Scheurlen. Sur le sort des matières grasses dans l'estomac. 

 Zeitschr. f. klin. Medicin, t. XV, 1889, p. 370. 



Les matières grasses sont en ce moment les seules dont on puisse 

 exposer le mode.de digestion, en conservant dans l'esprit quelque 

 quiétude professorale. Les autres substances alimentaires semblent 

 être digérées un peu partout. Si" les livres élémentaires leur assignent à 

 chacune un liquide digestif spécial, c'est seulement par des raisons de 

 tradition ou de sentiment, et en négligeant tous les résultats con- 

 tradictoires de l'opinion adoptée. Avec les corps gras, au contraire, et 

 depuis les recherches classiques de Cl. Bernard, il est démontré 

 qu'elles ne s'émulsionnent que lorsqu'elles viennent au contact du suc 

 pancréatique. Le pancréas est donc l'organe digestif des matières 

 grasses. 



J'ai essayé de préciser ces notions en montrant que lorsqu'on sup- 

 prime l'action des microbes, qui, trop souvent, dans les expériences 

 de digestion naturelle ou artificielle, sont intervenus à l'insu des 

 expérimentateurs, on arrive à localiser beaucoup mieux les points où 

 se digèrent les diverses substances alimentaires. Mais je n'ai pas poussé 

 jusqu'au bout l'étude de cette localisation, parce qu'il m'a paru que 

 la distribution des diastases digestives dans une même espèce ou dans 

 un même individu n'était pas constante, et restait, dans une certaine 

 mesure, fonction du mode d'alimentation. 



Relativement aux matières grasses, j'ai fait voir qu'on avait le droit 



