REVUES ET ANALYSES. 129 



La muqueuse broyée d'un estomac de chien, laissée pendant quatre 

 heures en contact avec son poids environ de matière grasse neutre, y 

 a produit une proportion d'acides gras comprise entre 1 et 2 pour 100 

 du poids de la matière grasse, et qui augmentait quand on acidulait le 

 mélange par l'acide chlorhydrique. Ogata a retrouvé les mêmes résul- 

 tats sur l'animal vivant. En injectant de l'oléine pure, à travers une 

 fistule, dans l'estomac d'un chien, il a retrouvé, au bout de quelques 

 heures, de l'acide oléique. Enfin, MM. Klemperer et Scheurlen ont 

 précisé le phénomène par une mesure quantitative. En injectant, par 

 la méthode que nous indiquerons tout à l'heure, de l'oléine pure dans . 

 l'estomac d'un chien, ils ont trouvé à l'état libre, après 3 heures de 

 séjour, une quantité d'acide oléique représentant 1,23 pour 100 de 

 celui que contenait l'oléine ingérée. Cette saponification si médiocre 

 suffirait, si elle se faisait en liquide alcalin, à assurer l'émulsion, mais 

 en milieu acide, la matière grasse ne se divise que grossièrement, et 

 il reste à savoir si, bien qu'il n'y ait pas d'émulsion, la muqueuse da 

 l'estomac peut absorber les corps gras. 



Il n'est pas, en effet, démontré que l'émulsion soit une condition 

 nécessaire de l'absorption et doive la précéder. Wîll a montré que 

 dans l'intestin de la grenouille les corps gras ne sont pas émulsionnés, 

 mais saponifiés et rendus ainsi solubles dans l'eau. D'un autre côté, de 

 nombreux histologistes, parmi lesquels Heidenhain, admettent que la 

 division des gouttelettes du chyle ne se produit ni clans l'intestin, ni 

 dans l'épithélium ou dans le parenchyme des villosilés, mais au 

 moment de la pénétration dans les chylifères. Peut-être y aurait-il 

 quelque chose à dire à cette double conclusion, mais tant qu'elle n'a 

 pas été contredite, elle témoigne que la question de l'absorption stoma- 

 cale de la matière "grasse n'est pas résolue, et a besoin d'être étudiée 

 expérimentalement. 



C'est ce qu'ont fait MM. Eicald et Boas, mais par des moyens trop 

 imparfaits qui les ont empêchés d'arriver à aucune conclusion. Ils 

 faisaient ingérer à des patients un mélange d'huile et d'amidon cuit, 

 qu'ils allaient rechercher après quelques heures au moyen de l'aspira- 

 tion stomacale, et ils constataient des pertes de matière grasse que 

 rien ne les autorisait à attribuer à une absorption. 



MM. Klemperer et Scheurlen se sont préoccupés, avec juste raison, 

 de fermer complètement, au pylore et au cardia, l'estomac sur lequel 

 ils voulaient opérer. Les chiens supportent très bien l'opération. 

 L'animal, soumis à un jeûne de 2i heures, subit d'abord un lavage 

 stomacal à l'eau chaude. On l'endort, on fait une laparotomie et on 

 lie l'estomac 1 à 2 centimètres au-dessous du pylore. A l'aide d'une 

 seringue en communication avec une sonde, on fait pénétrer une cer- 

 taine quantité de corps gras. Une pesée de tout l'appareil, faite avant et 



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