REVUES ET ANALYSES 



SUR LE DOSAGE DES ACIDES LIBRES DU SUC GASTRIQUE 



REVUE CRITIQUE. 



Bidder et Schmidt. Les sucs digestifs de la nutrition. Leipzig, 1832. 



— Rabuteau. Bull, de la Soc. de Bioloyie, 1874, p. 9G et 400. — 

 < ] a tix et von Mering. Deutsch. Archiv furklin. Medicin, t. 39, p. 239. 



— Cu. Richet. Le suc gastrique chez l'homme et les animaux. 

 Paris, 1878. — Seemann. Sur la présence d'acide chlorhydrique 

 libre dans l'estomac. Zeitschrift f. klin. Medicin, t. 12, p. 248. 



— J. Sjoqvist. Sur une nouvelle méthode d'analyse quantitative 

 de l'acide chlorhydrique libre dans l'estomac. Zeitschr. f. phys. 

 Chemie. 1889. I. 13, p. 1. 



On sait les discussions nombreuses des physiologistes au sujet de 

 la nature de l'acide libre de l'estomac, les uns tenant exclusivement 

 pour l'acide chlorhydrique, les autres pour l'acide lactique, d'autres, 

 moins nombreux, faisant intervenir l'acide butyrique ou le phosphate 

 acide de chaux. La discussion aurait pu s'éterniser, car tout le monde 

 avait raison suivant le temps ou suivant les circonstances. Il n'y a 

 nécessairement aucune identité entre les sucs gastriques ou les liquides 

 stomacaux de tous les animaux d'une même espèce ; un estomac à 

 jeun ne ressemble pas non plus à un estomac plein ou à un estomac 

 dont la digestion vient de se terminer; les divers aliments y apportent 

 des matériaux divers : la chair musculaire introduit des lactates, le lait 

 ou les féculents des matériaux très aptes à subir la fermentation lactique 

 ou butyrique. 11 y a donc suc gastrique et suc gastrique. Le problème 

 de sa constitution n'est pas de ceux qu'on résout une fois pour toutes. 

 11 exige une série d'études de détail, qui conduiront d'autant plus 

 vite à la solution qu'elles seront plus simples et plus précises. 



Simplicité et précision, deux qualités qui s'excluent d'ordinaire, et 

 surtout lorsque la vie est un des facteurs du problème ! Il est rare, en 

 physiologie, qu'une méthode simple soit aussi une méthode exacte ; il 

 faut, en général, choisir. Nous pouvons trouver unnouvel exemple de ce 

 fait dans un examen rapide des diverses méthodes qui ont été proposées 

 pour apprécier la nature et la quantité de l'acide libre du suc gastrique. 



Je ne veux pas remonter jusqu'à Proust, dont la méthode a pour- 

 tant inspiré quelques-unes de celles que nous rencontrerons tout à 

 l'heure. Je commencerai par celle de Bidder et Schmidt. Elle revient, 



