REVUES ET ANALYSES. 185 



sant sur l'emploi d'un sel de quinine, et qui, avec les modifications 

 utiles que lui onl fait subir MM. Cahn et de Mering, conduit à la pra- 

 tique que voici. On distille avec précaution 50 ec du suc filtré de l'esto- 

 mac de façon à l'amener à 10 cc . On admet qu'on a ainsi éliminé les 

 acides gras, ce qui est très inexact s'il s'agit de l'acide acétique, et 

 l'est moins, mais l'est encore pour l'acide butyrique et les acides volatils 

 supérieurs. On agite six ou huit fois le résidu avec 300 cc d'éther, qui 

 dissout l'acide lactique. Ce résidu épuisé est ensuite additionné de 

 cinchonine, et mis à digérer à une douce chaleur, jusqu'à neutralisa- 

 tion complète. On agite ensuite avec 200 cc de chloroforme qui dissout 

 le sel de cinchonine, on distille ce chloroforme, et on calcule, d'après 

 la quantité de chlore trouvé dans le sel en solution, la quantité initiale 

 d'acide chlorhydrique. 



Une autre méthode de Cahn et Méring vise à la séparation et au 

 dosage des divers acides de l'estomac. Une première distillation aux 

 3/4, qu'on fera bien de répéter si on veut séparer la presque totalité 

 des acides volatils, permet de les doser par titrage et en bloc. Au moyen 

 de l'éther, on sépare du résidu l'acide lactique, qu'on titre de la même 

 façon, et qui est éventuellement mêlé d'acide acétique s'il y en avait 

 dans le suc, ou des autres acides fixes apportés par l'alimentation. 

 Dans le résidu lavé à l'éther, on trouve l'acide chlorhydrique que 

 l'éther n'a dissous qu'en proportion très faible, et dont la quantité est 

 fournie par un nouveau titrage, en admettant, bien entendu, qu'il n'y 

 ait pas d'autre acide insoluble dans l'éther. On voit combien d'éven- 

 tualités se cachent derrière la simplicité apparente de la méthode. 



M. Richet a essayé de rendre plus précise cette méthode de traite- 

 ment par l'éther, en y introduisant la considération de ce qu'il appelle, 

 avec M. Berthelot, les coefficients de partage, c'est-à-dire les rapports 

 entre les quantités d'acide qui se dissolvent dans des volumes égaux 

 d'éther aqueux et d'eau éthérée, quand on agite avec de l'éther une 

 solution aqueuse de cet acide. Les acides insolubles ou peu solubles 

 dans l'éther restent naturellement dans l'eau, les acides plus solubles 

 se partagent plus également entre les deux dissolvants. Quand on 

 a un mélange d'acides, chacun se comporte comme s'il était seul. On 

 comprend donc, sans que nous entrions dans les détails, qu'il soit 

 ainsi possible, par un simple titrage acidimétriquede l'eau et de l'éther 

 surnageant, de voir si l'acide du suc gastrique appartient, comme l'acide 

 chlorhydrique, à la catégorie de ceux qui sont très peu solubles dans 

 l'éther, ou. comme l'acide lactique et en général les acides organiques, 

 à la catégorie de ceux qui y sont beaucoup plus solubles. 



Malheureusement, cette méthode, acceptable quand les acides à 

 étudier sont en simple solution dans l'eau, l'est beaucoup moins quand 

 il va en présence des matières organiques. Celles-ci contractent, comme 



