RECHERCHES SUR L'AMYLASE DE L'URINE. ;}07 



Mais les proportions du maltose hydraté sont toujours faibles. 

 Cela ne saurait surprendre, puisque la diastase est en très faible 

 quantité dans l'urine et qu'on sait, d'autre part, que les produits 

 de saccharification de l'amidon offrent d'autant plus de résistance 

 aux amylases qu'ils approchent plus près du dernier terme de la 

 réaction. C'est ainsi qu'on a démontré que si on sépare les pro- 

 duits dextriniformes à des temps variés, pendant une expérience, 

 pourles mettre encontactavecuneamylasefraichementpréparée, 

 leur résistance va en augmentant. Musculus pensait même que 

 les dernières achroodextrines étaient inattaquables. 



Pour expliquer ces faillies transformations, nous devons 

 encore faire intervenir ici les produits de la réaction, qui sont 

 une cause de gène, on le sait; et enfin il reste l'influence des 

 agents physiques, tels par exemple que l'air, la lumière, etc. 



Dans l'organisme, les diastases sont soustraites à toutes ces 

 influences nocives; c'est toujours de la diastase fraîchement 

 sécrétée qui agit; les produits de la réaction sont éliminés à 

 mesure de leur production; en un mot, les conditions sont telles 

 que les transformations doivent attendre leur maximum. 



II 



Le rôle de l'amylase de l'urine étant établi, j'étudierai main- 

 tenant les conditions physico-chimiques et physiologiques de 

 son action. 



a. — D'une manière générale elle est soumise aux mêmes 

 conditions physico-chimiques que l'amylase de malt. Le tempp. 

 la température produisent des phénomènes absolument compa- 

 rables. 



J'ai pourtant à signaler une particularité intéressante. Si on 

 chauffe à o0°, pendant un certain temps (1, 2, 3 jours), une solu- 

 tion d'amylase, qu'on fait agir ensuite sur de l'empois d'amidon, 

 on trouve qu'elle est moins active qu'une même solution non 

 chauffée au préalable . 



M. Kjeldahl avait observé le même fait pour l'amylase du 

 malt, mais à des températures supérieures à 60°. La durée de 

 ses expériences n'a pas dépassé 2 heures. S'il avait prolongé ses 

 essais, il est vraisemblable qu'il aurait obtenu des résultats 



