RECHERCHES SI li L'AMYLASE DE L'URINE. 313 



J'ai fait mes essais avec des foies hydrotomisés, selon le pro- 

 cédé indiqué par M. Dastre lui-même ; j'ai môme poussé quel- 

 quefois les lavages plus loin, et jamais je n'ai pu débarrasser 

 complètement cet organe de l'amylase. Mais au lieu de porter le 

 mélange d'empois et de foie à la glacière, j'expérimentais àoO", 

 après addition de l/o00 e de thymol, les liquides étant ici plus 

 susceptibles d'altération. 



J'ai eu l'occasion de prendre deux parties d'un même foie. 

 L'une était portée à la glacière après addition d'empois, l'autre 

 à 50°; cette dernière seulement me donnait du sucre réducteur. 



Avec les foies longuement lavés, on obtient quelquefois des 

 traces seulement de sucre, tandis que si l'on a soin, quand le 

 lavage est commencé depuis quelques minutes, de détacher un 

 des lobes, on y trouve souvent, toutes choses égales d'ailleurs, 

 dix fois plus de sucre réducteur que dans un poids égal de 

 l'organe lavé. 



On se trouve, dès lors, en présence de deux hypothèses : ou 

 bien l'amylase est sécrétée par les cellules du foie, ou elle est 

 apportée par le sang - . 



La diminution de la diastase, sous l'influence du lavage, 

 n'implique pas en effet sa présence exclusive dans le sang. 

 Puisqu'elle est dyalisable, elle peut être entraînée par l'eau et 

 traverser les membranes cellulaires, car il se produit évidem- 

 ment des phénomènes d'osmose pendant le lavage. 



Cependant, il est beaucoup plus probable que l'amylase du 

 foie provient du sang; j'appuie cette opinion sur les faibles 

 quantités de diastase qu'on trouve ordinairement dans cet 

 organe même non lavé, mais aussi, et surtout, sur les varia- 

 tions que nous verrons se produire sous l'influence du régime 

 alimentaire. 



En ce qui concerne son rôle physiologique, peu importe que 

 l'amylase soit sécrétée par les cellules hépatiques ou apportée 

 par le sang; dans ce dernier cas, rien n'empêche d'admettre 

 que les échanges osmotiques continuels, qui s'opèrent entre 

 le sang des capillaires et les liquides des tissus dont il parcourt 

 la trame, doivent permettre à la diastase de traverser les mem- 

 branes et de se trouver en présence du glycogène localisé dans 

 le foie. 



Comme l'avait vu Claude Bernard, le foie contient donc 



