NUTRITION AZOTÉE DE LA LEVURE. 373 



à la distribution de l'aliment azoté d;ins le milieu extérieur. 



Quant aux cultures dans le sable, elles ont donné des résultats 

 assez différents de ceux que je viens d'exposer. En premier lieu, 

 la germination s'est faite moins bien dans les pots additionnés 

 de sulfate d'ammoniaque, ce que j'attribue à la décomposition 

 de ce sel sous l'action de la chaux mélangée au sable avant l'en- 

 semencement. 



Beaucoup de graines, surtout les plus riches en réserves 

 amylacées, furent complètement détruites par la pourriture. 



Plus tard, la croissance a été plus belle dans les pots avec 

 nitrates; les tiges étaient plus robustes, les plantes (froment et 

 avoine) ont mieux tallé. Néanmoins, la comparaison des pieds 

 cultivés dans le sable avec sulfate d'ammoniaque avec des pieds 

 cultivés sans engrais azoté, prouvait suffisamment l'assimilation 

 de l'ammoniaque. Des essais avec la diphénylamineetlabrucine, 

 faits de temps en temps, m'assuraient que le sable de culture 

 n'avait pas été le siège de phénomènes de nilrifîcation. 



La maturation a été plus tardive avec le sulfate d'ammonia- 

 que : la différence était de deux semaines à l'avantage des 

 plantes nourries avec du nitrate de sodium. 



Des cultures de Lolium perenne àa.nsle sable m'ont montré que 

 cette graminée peut aussi assimiler directement les sels ammo- 

 niacaux; cependant elle croît avec plus de vigueur lorsqu'on lui 

 donne un nitrate. 



En résumé, ces essais de culture prouvent que les plantes 

 supérieures peuvent, à la rigueur, assimiler les sels ammo- 

 niacaux. Mais dans la pratique agricole, les nitrates ont une 

 influence plus régulière et plus manisfeste, parce que les phéno- 

 mènes de la nutrition azotée des végétaux terrestres se compli- 

 quent dactions multiples qui se passent dans le sol. 



Les faits précédents peuvent-ils nous conduire à quelque 

 conception générale sur l'assimilation de l'azote chez les végétaux? 



On ne peut mettre en doute que les combinaisons ammonia- 

 cales constituent des aliments assimilables pour les plantes les 

 plus diverses, sinon pour tous les végétaux. C'est un fait absolu- 

 ment certain pour les bactéries ', les levures, les moisissures et 



1. Bien souvent j'ai constaté que pour les bactéries vulgaires, les sels ammo- 

 niacaux sont bien plus utiles que les nitrates comme source d'azote. 



