REVUES ET ANALYSES. 



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M. Bunge a de même montré, il y a quelques années, que la composi- 

 tion des cendres du lait n'était pas la même que celle du sang dans 

 !<'i|iiel puisaient les glandes mammaires. En revanche il a fait voir 

 qu'elle était à très peu près la même que celle des cendres du nourris- 

 son, supposé incinéré en bloc. Celui-ci ne semble donc pas choisir, en 

 l'envisageant dans son ensemble ; mais dans le détail, il est clair qu'il 

 sélectionne aussi, et que la composition de ses muscles est différente 

 de celle de ses os. 



Ces ressemblances et ces différences sont curieuses. Elles sont consU 

 gnées dans les nombres suivants : 



On voit combien les cendres du lait ressemblent plus à celles du 

 nourrisson que celles du sang ou du sérum. Elles sont plus riches que 

 le sang en potasse, plus pauvres en soude, contiennent en beaucoup 

 plus grande abondance les éléments du phosphate de chaux des os, etc. 



Le fer seul est dans le lait en quantités sensiblement moins grandes 

 que dans les cendres de l'animal. M. Bunge est revenu sur cette com- 

 paraison qui doit être faite avec soin pour être probante, et qui ren- 

 contre certaines difficultés. Si on s'adresse à de petits mammifères, on 

 n'a pas assez de lait pour que le dosage du fer soit précis. Si on en 

 prend de gros, leurs nourrissons ont un volume qui en rend l'incinéra- 

 tion difficile. M. Bunge s'est adressé à la chienne. Il a incinéré de 

 jeunes chiens quelques heures après leur naissance, avant qu'ils n'aient 

 tête, et a recueilli pendant une quinzaine le lait de la mère. Il a trouvé 

 que dans 100 parties de cendres, il y avait chez le jeune chien gr. 72 

 et dans le lait de chienne seulement gr. 12 de fer, c'est-à-dire que 

 les cendres du lait étaient six fois moins riches en fer que celles du 

 jeune animal. 



Comme l'animal en lactation ne puise pas ailleurs que dans le lait 

 ses éléments minéraux, il semblait donc ou que le fer fût en défaut ou 

 que les autres éléments fussent en excès, et M. Bunge, qui paraît être un 

 téléologiste, ne pouvait être satisfait de ces conclusions. Il a donc cher- 



