SUR LA NUTRITION INTRACELLULAIRE 



(2 e mémoire), 

 Par E. DUCLAUX. 



Dans un travail publié en 1887 dans ces Annales (Y. t.I, p. 145), 

 j'ai été conduit à assimiler les produits d'une fermentation quel- 

 conque à ceux qui résultent de la dislocation d'une matière 

 organique sous l'influence du soleil. Cette dislocation parait 

 surtout commandée par des questions de stabilité des corps nou- 

 veaux auxquels elle donne naissance. De même, c'est moins 

 l'influence de la réaction vitale de la cellule ferment que la 

 stabilité des produits de la fermentation, dans les conditions dans 

 lesquelles ils se forment, qui en provoquent la production. 



Comme il n'y a rien d'absolu dans la stabilité vis-à-vis de 

 l'action solaire, et comme il arrive qu'un corps, formé pendant 

 la durée d'une combustion à la lumière, peut disparaître quand 

 elle se termine et n'avoir ainsi qu'une existence intérimaire, il 

 arrivera de même que des microbes pourront dédoubler une 

 substance organique complexe en corps nouveaux qui n'auront 

 qu'une existence temporaire, et auront disparu à la fin de la fer- 

 mentation. 



Le premier exemple authentique de ce fait a été mis en 

 lumière par M. Pasteur dans son Mémoire sur la fermentation 

 acétique. On y voit que l'acide acétique est un produit intérimaire 

 de l'action du mycoderma aceti sur l'alcool, qui est finalement 

 transformé, si on laisse l'action du microbe s'épuiser, en eau et 

 en acide carbonique. 



De nombreux faits du même ordre sont venus s'ajouter à 

 celui-ci. Je citerai seulement, à cause de leur importante théorique, 

 ceux que j'ai publiés au sujet de la formation intérimaire d'acide 

 oxalique pendant l'action de Yaspergillus niger sur des corps très 

 divers. Un voit bien là que l'acide oxalique se forme, non pas 



