SUR LA NUTRITION INTRACELLULAIRE. il 7 



ce résidu contient de l'eau, la perte est sensible de quart d'heure 

 en quart d'heure, et elle diminue constamment. Elle tombe à un 

 ou deux milligrammes tout au plus, et elle reste constante dès 

 qu'il n'y a plus que de la glycérine. On prend comme poids de 

 cette substance le poids trouvé au commencement de la période 

 de décroissemenls réguliers. Jl est clair qu'on perd ainsi la gly- 

 cérine évaporée pendant qu'il y avait encore de i'eau, mais la 

 quantité en est toujours faible, et toutes les corrections qu'on 

 pourrait faire pour l'évaluer sont approximatives. Il faut passer 

 condamnation sur ces pertes, que n'éviteaucunprocédédedosage 

 direct, et qui d'ailleurs restent négligeables quand la quantité 

 de glycérine dépasse 200 à 300 milligrammes. Comme d'ailleurs 

 il ne s'agissait dans mes expériences que d'une comparaison entre 

 deux dosages faits par la même méthode, l'influence de ces pertes 

 s'atténuait encore. 



Pour des raisons du même ordre, j'ai simplifié le dosage de 

 l'acide succinique en comptant comme tel tout l'acide contenu 

 dans l'extrait éthéro-alcoolique, et mesuré par un dosage à l'eau 

 de chaux. On sait que cette méthode exagère un peu la propor- 

 tion d'acide succinique. mais ici encore les causes d'erreur 

 provenant de ce fait sont négligeables. 



11 y a d'ailleurs un moyen de se donner là-dessus toute sécu- 

 rité, c'est de voir ce que donnent ces procédés de dosage appli- 

 qués à l'étude de ceux de mes liquides dans lesquels la levure 

 était morte. On devait avec eux se rapprocher d'autant plus du 

 chiffre normal pour le rapport de la glycérine à l'acide succi- 

 nique que la mort de la levure était de date plus ancienne. 



A ce point de vue, les n° s 11, 17 et 18 de mon premier 

 mémoire étaient à étudier les premiers, comme étant à la fois 

 les plus acides et les plus alcooliques parmi ceux qui ne renfer- 

 maient que de la levure morte. Il était probable que c'était dans 

 ces ballons que la date de la mort de la levure était la plus 

 reculée. Voici pour ces ballons les résultats de l'expérience. 

 Tous les nombres qui s'y trouvent sont rapportés au litre. 



