SUR LA NUTRITION INTRACELLULAIRE. 109 



et plus ronds que les autres, qui sont bien de l'amidon, car ils 

 bleuissent par l'iode, mais qui restent inaltérés dans des condi- 

 tions où les autres ont disparu. 11 y a donc amidon et amidon, 

 même dans la même plante. 



En même temps que ce travail se poursuit, on voit appa- 

 raître du glucose, qui est brûlé peu à peu avec formation inté- 

 rimaire d'acide oxalique. Le mycélium augmente de poids. Il 

 est cjair, sans que j'aie besoin d'insister, que l'amidon cru peut 

 servir d'aliment à l'âge adulte, niais ne fournit qu'une alimen- 

 tation médiocre. 



V. — ALCOOLS. 



L'étude des alcools va nous donner un exemple nouveau, et 

 qui, à son tour, ne restera pas isolé, de la variété d'aspects sous 

 lesquels peut se présenter à l'observation ce simple mot d'ali- 

 ment. Quand on remplace par son équivalent en poids d'alcool, 

 le sucre du liquide Raulin normal, on constate que la germina- 

 tion des spores se fait plus mal que dans le même liquide sans 

 sucre : l'alcool gêne donc, ou même arrête l'action que pourrait 

 produire à lui seul l'acide tartrique de la liqueur. 



11 en est tout autrement quand on opère sur la plante adulte 

 et sur un mycélium déjà formé. L'alcool est alors consommé avec 

 une rapidité presque égale à celle du sucre, toujours avec for- 

 mation intérimaire d'acide oxalique. Je n'ai jamais observé de 

 production d'acide acétique. De plus, la végétation de la plante 

 semble en recevoir un coup de fouet. On voit apparaître autour 

 du tapis noir de spores, dans les régions où il ne recouvre pas 

 complètement le liquide sous-jacent, un mycélium blanc de nou- 

 velle formation, qui pousse ses tubes sporifères et noircit ses 

 capitules à peu près aussi vite qu'il le ferait dans un liquide 

 sucré. La plante en outre se défend mieux, les envahissements 

 par le Pénicillium sont moins à craindre. Bref, l'alcool, funeste 

 a la plante en voie de germination, semble très bien convenir 

 à la plante adulte, qui peut en supporter jusqu'à 6 et 8 0/0 dans 

 le liquide nourricier. L'emploi du compte-gouttes, qui donne de 

 très bons renseignements avec o cc de liquide, est très commode 

 pour étudier ces phénomènes. 



A mesure qu'on s'élève dans la série des alcools, on voit se res- 



