SUR LA NUTRITION INTRACELLULAIRE. m 



est à peu près le même; il n'y a pas de différence non plus dans 

 la grosseur du filament sporifère, ni dans le diamètre transverse 

 des filaments mycéliens, mais les stérigmates sont plus larges 

 et plus courts dans la cuvette où les spores proviennent de cultu- 

 res sur l'acide tartrique ; les spores sont moins abondantes. Ces 

 différences vont en s'effaçant à une seconde culture, et ont dis- 

 paru à une troisième. Elles disparaissent déjà à la première si 

 on a employé, pour la culture des spores sur l'acide tartrique, 

 des liqueurs plus riches en acide, en renfermant par exemple 

 15 à 20 grammes par litre. Voilà donc un cas où la qualité de 

 l'aliment n'est pas seule à jouer un rôle, et où nous voyons sa 

 quantité intervenir et amener des influences héréditaires. 



Le tartrate de potasse est aussi brûlé avec formation intéri- 

 maire d'oxalate de potasse qui finit par devenir du carbonate de 

 potasse, dont l'alcalinité suspend et arrête tout développement 

 nouveau. 



VIL ACIDE ACÉTIQUE ET ACIDE BUTYRIQUE. 



Avec ces deux acides, les phénomènes sont du même ordre 

 que ceux que nous avons constatés pour les alcools. L'acide acé- 

 tique est toléré et brûlé à des doses assez considérables, allant 

 jusqu'à 8 et 10 °/o- L'acide butyrique n'est toléré et brûlé qu'à des 

 doses plus faibles, qui ne peuvent guère dépasser I à 2 grammes 

 par litre, suivant l'état de vitalité et de jeunesse de la couche 

 mycélienne à laquelle on le présente. Au delà de ces doses, il 

 devient éminemment toxique, et, à la dose de 5 grammes par 

 litre, il tue les filaments mycéliens, de façon -à les rendre inertes 

 quand on leur offre ensuite de l'eau sucrée à consommer. 



Voilà donc une substance qui est alimentaire, à faibles doses, 

 pour la plante adulte, et mortelle à des doses supérieures. On 

 peut se rappeler, à ce sujet, que la chose semble tout à fait 

 générale, et que les microbes, très nombreux, qui peuvent fabri- 

 quer de l'acide butyrique, n'en produisent des quantités sensibles 

 que si on introduit dans la liqueur en fermentation du carbo- 

 nate de chaux qui sature l'acide au fur et à mesure de sa pro- 

 duction. Le butyrate de chaux est, en effet, facilement consommé 

 par YAspercjillus qui laisse-àsaplace des cristaux rhomboédriques 

 de spath calcaire. 



