REVUES ET ANALYSES. 487 



imprudent de conclure de la digestion de l'une à la digestion de l'autre. 

 De plus, elles ne sont pas toutes également sensibles à la tuberculose, 

 et si par hasard quelqu'un ajoutait plus de confiance aux cas où les 

 expériences ont conclu à la transmission de la tuberculose qu'à d'autres, 

 sous prétexte que les résultats positifs pèsent d'un plus grand poids 

 que les résultais négatifs, on pourrait répondre que pour quelques-uns 

 au moins de ces résultats positifs, il y a à se demander si la tuberculose 

 qu'on a constatée était réellement acquise à la suite de l'ingestion de 

 repas tuberculeux, et non pas seulement congénitale, ou venue par 

 d'autres voies. 



Une autre objection vient à l'esprit. Tant que M. Koch n'a pas eu 

 découvert le bacille de la tuberculose et étudié sa localisation dans les 

 tissus, le mot viande d'animaux tuberculeux avait un sens général qui 

 ne représente plus rien aujourd'hui, où nous savons que l'élément 

 contagieux, le bacille, est surtout localisé dans les tubercules, qu'il 

 est rare ou absent dans le sang, et, sauf quelques cas, n'habite pas du 

 tout toutes les parties de l'animal qu'il a tué. Sans doute les savants 

 qui ont étudié ce sujet avaient dû faire et ont fait en effet une distinc- 

 tion entre les organes criblés de tubercules et les organes d'apparence 

 saine qu'ils donnaient à leurs animaux, et il est probable que s'il ne 

 s'était agi que de résoudre une question de science pure, ils auraient 

 tous servi à ces animaux des repas de nodules tuberculeux, ce qui 

 aurait rendu leurs expériences comparables, au moins à ce point de vue. 

 Mais ces essais n'eussent servi à rien pour élucider la question d'hygiène 

 et de police vétérinaire qui intéressait la plupart des expérimentateurs, 

 savoir si la santé publique courait quelques dangers par suite de la 

 consommation delà viande d'animaux tuberculeux. On ne vend pas et 

 le public n'accepterait pas d'ordinaire les morceaux notoirement 

 contaminés, et, dès lors, ce sont les morceaux qu'il accepte, c'est-à-dire 

 les portions saines d'apparence qu'on a dû servir aux animaux d'expé- 

 rience, pour savoir s'ils en éprouvaient quelque péril. Or ces morceaux 

 pouvaient ou non contenir des ganglions tuberculeux, par exemple, 

 que rien ne distingue quelquefois, à l'œil nu, de ganglions sains. On 

 voit tout de suite l'influence de l'incertitude des données sur l'incertitude 

 des résultats. 



Après la découverte de Koch, la question a pu entrer dans une voie 

 nouvelle, où ses pas étaient mieux assurés. Le côté qu'on en a le plus 

 étudié, c'est la contagion par le lait, qui mérite une étude à part, que 

 nous ferons prochainement. Essayons pour aujourd'hui de débrouiller 

 quelques-unes des influences qui jouent un rôle dans le mécanisme 

 de la transmission de la tuberculose par la viande de boucherie. 



La contagion par la viande n'a été étudiée à notre connaissance 



