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cli.n-akteristisclie'Zinkacetat dar und bestätigte das Vorluindensein 

 der JMilchsiüuc durch die W in disch'sche Reaction (vgl. Zeitsclir, 

 für S])iritusindustrie, 1887, No. 13). 



IJeberrascliend ist das Resultat, dass sich der Pediococcus 

 aeidi lactici mit dem unter dem Namen „Kugelbacterien" in 

 den Gährungsprocessen (namentlich bei der Säuerung des Hefen- 

 gutes) eine Rolle spielenden Organismus identisch erwies. Er dürfte 

 demnach von hoher praktischer Wichtigkeit werden körnien. In 

 Maischen entzieht sich der Milchsäurepediococcus oft dem Auge. 

 Seine Eiweissflocken ähnlichen Kolonien verdecken ihre innere Be- 

 schafteidieit durch einen bräunlichen lleberzug. Oft sind die ab- 

 gestorbenen parenchymatischen Zellen der zur Maische verwendeten 

 Getreidekörner prall mit dem Pediococcus angefüllt, sodass eine 

 solche Maische im Mikroskop ganz bacterienfrei erscheinen kann. 



Das Temperaturoptimum für die Entwickelung des Pediococcus 

 aeidi lactici liegt bei 4P C. 5 Minuten lange Einwirkung von 

 02" C. tödtet ihn, ebenso 20 Minuten dauernde Einwirkung von 56^ C. 



Bemerkenswert!! ist das Verhalten gegen Sauerstoff. Der 

 Milchsäurepediococcus scheint bei Luftabschluss entschieden besser 

 zu gedeihen. Auch nach dieser Seite hin ergiebt sich ein Unter- 

 schied gegen den Pediococcus cerevisiae, welcher den Luft- 

 zutritt nicht oder doch nur mit Nachtheil entbehren kann. 



Ein weiterer neuer Mikroorganismus ist der 



Pediococcus albus n. sp. Er fand sich in den Brunnen- 

 wässern, welche in einer Brauerei und Brennerei zur Verwendung 

 kamen, auch im Weissbier. Die Unterscheidung von den vorbe- 

 sprochenen Pediococcusarten fordert die Gelatinereinkultur. Der 

 Ped. albus verflüssigt die Gelatine in sehr kurzer Zeit und bildet 

 dann auf der Oberfläche der Nährflüssigkeit eine weisse Decke, 

 (charakteristisch ist auch die Kultur in Agar-Agar. Hier wächst 

 der Impfstrich zu einem breiten weissen Belege von trockenem Aus- 

 sehen heran. Die Deckenbildung nimmt später schwache Orange- 

 färbung an. In Nährlösungen (Bouillon, Weissbierwürze, Malz- 

 extraktlösungen, Heudecoct- Rohrzucker) tritt stets frühzeitig Decken- 

 bildung auf. Die Säuerung der Nährboden ist stets nur sehr 

 schwach. Temperatur von 60° tödtet den Pediococcus albus inner- 

 halb 8 Minuten. 



Von Saixinaformen wird beschrieben: 



Sarcina Candida n. sp,, zuerst von Reinke im Wasser- 

 reservoir einer Brauerei aufgefunden , hier stecknadelknopfgrosse, 

 kugelige oder unregelmässige Zooglöen von milchweisser Farbe 

 bildend. Diese bestanden nur aus Diplokokken. Die Sarcinaform 

 entwickelte sich nur in Heudecoct ; alle übrigen Kulturen lieferten 

 nur Kokken, Diplokokken und Tetraden. Gelatine und Agar-Agar- 

 kulturen sind anfänglich glänzend weiss. Verflüssigung der Gelatine 

 tritt wie bei Pediococcus albus zehr frühzeitig auf. Die Neigung 

 zur Packetbildung , der echten Sarcinaform , ist aufi'allend gering, 

 Generationen hindurch kann dieselbe unterbleiben. Durclnnesser 

 der einzelnen Sarcinazellen 1,5 — 1,7 u. 



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