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rekapitulirt, um dann seine eigenen Untersuchungen anzuknüpfen. 

 Der Pediocoecus cerevisiae ist eine der häufigsten Ursaclien 

 der Trübung des Bieres (daher die bei den Gährungstechnikern 

 gebräuchliche Bezeichnung „sarcinatrübes" Bier). Reinkulturen 

 auf Gelatine lieferten zunächst farblose Kolonien, welche später 

 gelbliche oder gelblich-bräunliche Färbung annahmen. Die Gelatine 

 wird durch Pedio CO ccus nicht verflüssigt. Auf Fleischsaftgelatine 

 wächst der Pediocoecus bei Strichkultur als grauweisser, feuchter, 

 lebhaft irisirender Streifen mit ziemlich glatten Rändern ; im Impf- 

 stich entwickelt er sich in allen Theilen desselben, auf der Gelatine- 

 oberfläche ein weisses , blattartig sich ausbreitendes Köpfchen 

 producirend. Aehnlich erweisen sich die Kulturen auf Agar-Agar 

 und neutraler Malzextract- Gelatine. Besonders charakteristisch ist 

 die Thatsache, dass der Pediocoecus cerevisiae plötzliche 

 Uebergänge aus neutralen oder schwach alkalischen Nährmedien in 

 saure nicht verträgt, wohl aber Uebergänge aus sauren in neutrale 

 oder schwach alkalische. Von Nährlösungen eignete sich zur 

 Kultur peptonisirte Bouillon, in welcher ein weisses, fein griesiges 

 Sediment auftritt; weniger gut eignete sich peptonisirte Malzextract- 

 lösung, noch weniger Heudecoct. Kulturen in sterilisirtem Biere 

 misslangen gänzlich. 



Das Vorkommen des Pediocoecus cerevisiae ist für 

 ober- und untergährige Biere, auch für das Bei-liner Weissbier, fest- 

 gestellt; sogenanntes „langes" Weissbier (d. h. fadenziehendes) ent- 

 hält ihn in grosser Menge, so dass die Vermuthung nahe liegt, dass 

 der Pediocoecus die Ursache des „Langwerdens" ist. Ferner findet 

 er sich in Hefe und Hefenwasser, in der Luft auf dem Kühlschifte, 

 im Pferdedünger und der Luft von Stallungen, auch in Spülwassern 

 der Brauereien. 



Für die Morphologie ist bemerkenswerth, dass der Pediocoecus 

 bei Kulturen auf Kartoftelscheiben Involutionsformen wie das B a c - 

 terium aceti und das Bacterium Termo bildet. Abnorm 

 entwickelte Kokken können ihrer Grösse nach bisweilen gewöhn- 

 lichen Hefezellen nahekommen. 



Temperatur von 60** C. 8 Minuten wirkend tödtet den Pedio- 

 coecus. 



Eine zweite neue Pediococcus-Art beschreibt Verf. als 



Pediocoecus acidi lactici n. sp. Derselbe wurde zuerst 

 von Hayduck bei Versuchen über Milchsäuregährung beobachtet. 

 In Impfstrich- und Impfstichkulturen verhält sich dieser Pediocoecus 

 fast ganz so wie Pediocoecus cerevisiae. Die Unterscbeidung beider 

 Arten lehrt die Kultur in neutraler Malzextractlösung bei 4P C. 

 Nach 20 Stunden wird dieselbe von Ped. acidi lactici in ihrer 

 ganzen Masse getrübt , es bildet sich ein dickes , braunflockiges 

 Sediment, dazu kommt stark saure Reaction, von Milchsäure her- 

 rührend. Heudecoctkultur lieferte ein ganz entspr echendes ähnliches 

 Resultat. 



Die Bildung der Milchsäure wurde mit Hülfe grösserer Quan- 

 titäten mit Rohrzucker (6^/o) versetzten , durch den Pediocoecus 

 vereohrenen lieudecoctes erwiesen. Verf. stellte zunächst das 



