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REVUES ET ANALYSES. 271 



(bbuknde Kraft) du contenu de l'estomac est épuisé », parce que c'est 

 seulement à ce moment que le congo donne quelque chose. 



D'après les recherches du D"" Muller, faites sous la direction d'Heub- 

 ner, c'est seulement là où il y a 0,940 p. 1,000 d'acide chlorhydrique, 

 dans le liquide stomacal que le congo donne sa réaction. Mais, si notre 

 interprétation est exacte, cette limite serait évidemment différente avec 

 une autre réaction que celle du congo. L'expérience est d'accord avec 

 cette conclusion, et Van Puteren a trouvé en effet une limite inférieure, 

 0,094 p. 1000, en se servant comme réaction de celle du violet de 

 mélhyleou de celle de la quinine. Avec la teinture de tournesol, la limite 

 tombe tellement bas, qu'elle en est presque inappréciable. Nul doute 

 pourtant qu'on ne la trouve en cherchant, mais en tout état de chose 

 il semble qu'il vaut mieux prendre cette teinture pour guide qu'au- 

 cune des au 1res. 



Il est vrai que la teinture de tournesol a l'inconvénient de traduire 

 la présence de tous les acides, tandis que le congo, le violet de méthyle 

 ont la prétention de n'être sensibles qu'à l'acide chlorhydrique libre , 

 et c'est ce qui fait le secret de leur supériorité dans l'esprit de ceux qui 

 s'occupent de chimie physiologique. Mais cette prétention est des plus 

 discutables. Jusqu'ici toutes les réactions connues d'un acide sur une 

 matière colorante sont à la fois fonction de sa nature et de sa quan- 

 tité. Avec la teinture de tournesol, tel acide qui ne donne, quand il est 

 en quantité très faible, qu'un virage insensible ou une teinte rouge 

 vineux, donne le rose pelure d'oignon, quand on force la dose. II serait 

 étonnant qu'il en fût autrement avec les réactions colorantes moins 

 connues, telles que celles du congo ou des sels d'aniline. En tout cas, 

 si elles sortent de la loi commune, c'est à elles de faire ,leurs preuves 

 sous ce rapport, et de démontrer qu'on n'a pas le droit de leur étendre 

 la règle générale. 



Il faut accompagner des mêmes réserves l'application d'une autre 

 méthode employée par A. Hoffmann, le collaborateur de Heubner, 

 pour doser l'acide chlorhydrique libre, et le distinguer de l'acide com- 

 biné à des bases faibles. M. Hoffmann juge de la quantité de cet acide 

 libre par la quantité de sucre interverti, en opérant toujours pendant 

 le même temps et à la même température. L'interversion du sucre par 

 les acides est un phénomène trop complexe et encore trop mal connu, 

 pour qu'on puisse y chercher un moyen de mesure. La seule chose 

 qu'on sache vraiment surlui. c'est que la quantité de sucre intervertie 

 n'est ni proportionnelle à la quantité d'acide présente, ni au temps du 

 contact,niàla température. 11 est possible, maisiln'est pas facile de faire 

 sortir la régularité de tant d'irrégularités, et c'est seulement quand on 

 ne peut pas faire autrement qu'on prend des mètres en caoutchouc 

 pour mesurer des longueurs. Dx. 



