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ANNALES DE LI'NSTITUT PASTEUK. 



Une fermentation arrêtée au bont de cinq jours, et en tous 

 points comparable à la précédente, m'a conduit à la formule : 



39G'-H220" + 591120 =. 344H + doâCO^ + 26C^'H^0-' + 660^480^ 

 Les nombres correspondants ont été : 



En comparant ces résultats à ceux qui correspondent à la 

 fermentation complète, on peut se faire une idée de la transfor- 

 mation effectuée depuis le cinquième jour jusqu'à la fin de l'expé- 

 rience. 



On constate ainsi que la réaction, pendant cette période, est 

 très approximativement représentée par l'équation suivante : 



C'2H220'» + H-'O = 8H + 4C02 + âC^H^O^. 



Voici, en effet, les nombres calculés d'après cette formule, 

 et ceux qui résultent de la comparaison des deux tableaux pré- 

 cédents : 



