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ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



Voici les proportions des gaz correspondant aux deux derniers 

 ballons pour lesquels la marche de la fermentation a été la même : 



Ce tableau montre que le rapport de l'hydrogène à l'acide 

 carbonique va constamment en diminuant : au commencemeut, 

 il est de 7/3 ; à la fin de l'expérience, les volumes des gaz dégagés 

 sont sensiblement égaux. 



Si l'on détermine en même temps les acides contenus dans 

 les cultures depuisle premieressai jusqu'à lafindelafermentation, 

 on constate que la proportion d'acide butyrique va constamment 

 en augmentant. Ce résultat s'explique : a priori, il doit y avoir 

 d'autant plus d'acide carbonique mis en liberté que l'acide moins 

 oxydé se produit plus abondamment. 



Mais, il est utile de préciser les faits et de voir si, à l'aide des 

 chiffres donnés par l'expérience, on peut obtenir une formule 

 rationnelle représentant la transformation effectuée. 



Détermination de la forniule de la fermentation. — Examinons 

 le ballon dans lequel la fermentation a été complète : il contenait, 

 à l'origine, Iti^^G de glucose. 



Le neuvième jour, le dégagement de gaz étant complètement 

 arrêté depuis 48 heures, la culture est filtrée. 



Le liquide est un peu acide : pour arriver à la neutralisation, 

 il faut ajouter 75'"" d'eau de chaux. Tout est maintenant à 



