172 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



tion : c'est précisément ce dont se sont le moins occupé les 

 expérimentateurs qui ont abordé le problème de l'action toxique 

 de l'acide sulfureux. 



J'ai cherché à combler, dans une certaine mesure, celte 

 lacune en déterminant la toxicité de l'acide sulfureux dissous, à 

 l'égard des levures alcooliques et de quelques autres champi- 

 gnons inférieurs. 



Même ainsi défini, le problème n'est pas sans présenter 

 quelque difficulté, car celte toxicité est éminemment variable : 

 elle varie non seulement d'un organisme à un autre, mais encore, 

 pour le même organisme, avec la durée du contact de l'êlre 

 vivant avec l'agent toxique, la température et la composition 

 chimique du milieu au sein duquel est réalisé ce contact; elle 

 varie suivant que l'organisme étudié est jeune ou vieux, elle 

 varie enfin selon le degré de résistance individuelle de chaque 

 cellule, el celle résistance est souvent très dillérenle même chez 

 des cellules d'une même descendance. 



Toutefois, pour chaque espèce, dans des conditions expéri- 

 mentales toujours aussi identiques à elles-mêmes que possible, 

 il existe pour toute substance toxique des doses qui ne tuent 

 jamais, des doses qui tuent quelquefois, et des doses qui tuent 

 toujours : c'est la dose minimum parmi les doses constamment 

 toxiques que je me suis appliqué à déterminer. 



Pour ce faire, je préparais une série de solutions d'acide 

 sulfureux dans l'eau distillée, renfermant par litre 500, 200, 

 100, 40, 20, 10, 4 et 2 centimètres cubes de gaz'; le litre était 

 déterminé à l'aide d'une solution titrée d'iode. A 100'^'^ de cha- 

 cune d'elles, j'ajoutais l*^*^ d'une culture pure et récente du cham- 

 pignon soumis à l'expérience ; les mélanges ainsi obtenus étaient 

 immédiatement transvasés dans des flacons que l'on remplissait 

 jusqu'au goulot et qu'on maintenait soigneusement bouchés. 

 Après un quart d'iieure, six heures, vingt-quatre heures et quel- 

 quefois après cinq jours, je prélevais une goutte du contenu 

 de chaque flacon, pour la transporter dans un liquide aussi favo- 



i. On a admis qu'un litre d'anhydride sulfureux pèse constamment 2 gr. 7, 

 on nombre reiu'ésentant son poids moyen dans les conditions de température et 

 de pression dans lesquelles ont été effectuées ces expériences. 



