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ÉTUDE DU BACILLE AMYLOZYME. 291 



11. — MORPHOLOGIE ET PHYSIOLOGIE GÉNÉRALE 

 DU BACILLE AMYLOZYME. 



Le bacille amylozyme, sur la pomme de ferre et dans les 

 milieux ordinaires de culture, est mobile, et a environ 2 à 3 ade 

 longueur et 0u5 de largeur; il est arrondi à ses extrémités. ]1 

 se réunit par couples ou par chaînes, dont les mouvements softt 

 d'autant plus lents qu'elles sont plus longues. 



Cette mobilité est diminuée et même arrêtée complètement 

 'par la présence de l'oxygène de l'air, comme pour le vibrion 

 butyrique de M. Pasteur. 



Ce bâtonnet se colore facilement, mais il n'est pas nécessaire 

 de le colorer pour y voir les spores, qui ont leurs caractères 

 ordinaires, et finissent par se mettre en liberté, par résorption du 

 filament qui les contenait. 



Phijsioloyie générale. — L'amylozyme, dans aucun milieu, 

 même dans ceux qui lui conviennent le mieux, ne peut pousser 

 à l'air; dans le vide, au contraire, il est facile d'obtenir un 

 développement; il en est de même dans l'hydrogène, l'azote ou 

 l'acide carbonique : je n'ai jamais constaté que la présence ou la 

 nature du g^az ait une influence quelconque sur la vie du bacille. 



Bien qu'il soit anaérobie, il est possible de le faire pousser 

 à l'air en ensemençant, dans la profondeur du liquide sur lequel 

 on opère, une quantité notable de culture fraîche; les gaz 

 dégagés forment une atmosphère dépourvue d'oxygène, et la 

 fermentation devient bientôt générale. 



On peut encore la faciliter, si l'on veut employer de grandes 

 quantités de substance, en mettant une mince couche d'huile 

 dans le ballon, et stérilisant le tout ensemble à l'autoclave. 



(j)iulifinii^ fie température. — La température la plus favo- 

 rable pour obtenir une culture rapide est de 3.">" environ. 



De 20 à 2o'\ l'amylozyme pousse encore très bien ; seule- 

 ment, laferrnentation ne débute pas aussi tôt, et elle est plus lente. 



VersiOoulT'^ il n'y a aucun développement le deuxième 

 jour; le troisième, quelques bulles de gaz apparaissent, et le 

 quatrième, la fermentation est manifeste ; elle s'arrête au bout 

 d une quinzaine de jours. En somme, pour qu'elle se produise 



