292 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



dans de bonnes conditions, la température ne doit pas être trop 

 basse. 



Elle ne doit pas non plus être trop élevée : des tubes placés 

 à .jO", 43% 44'^ n'ont pas poussé. A 42°-43°, il y a toujours fer- 

 mentation. 



Dans ces conditions limites, le bacille donne des spores 

 comme à 33": il se trouve cependant dans de mauvaises condi- 

 tions de vie ; car, si l'on ensemence quelques gouttes de cette 

 première culture dans de nouveaux tubes à la même tempéra- 

 ture, ceux-ci restent généralement stériles. Mais la spore n'est 

 pas tuée, car des tubes restés sans culture pendant dix jours 

 à 50'\ et remis ensuite à l'étuve à 35", ont poussé aussi rapide- 

 ment que d'autres nouvellement ensemencés. 



Les spores résistent dix minutes à 80". Cette propriété a 

 d'ailleurs été employée, comme on l'a vu plus haut, pour le sépa- 

 rer partiellement des microbes de l'eau moins résistants que 

 lui. 



Durée de conserccUioti des spores. — L'amylozyme garde très 

 longtemps la faculté de se reproduire : des germes conservés 

 pendant cinq à six mois dans une culture sur pommes de terre 

 peuvent se développer à nouveau, bien qu'avec un peu de 

 retard. Il serait difficile de dépasser ce terme avec les cultures 

 ordinaires, qui sont toujours légèrement acides. 



Dans un milieu neutre, au contraire, la durée de conserva- 

 lion est beaucoup plus considérable : j'ai trouvé des germes 

 pouvant donner naissance à de nouvelles cultures au bout de 

 dix-huit mois. 



MUieu.r de culture. — Le bacille amylozyme se développe 

 bien dans les liquides ordinairement employés en microbiologie, 

 par exemple, dans le bouillon de veau acide ou neutralisé; mais 

 les cultures s'arrêtent assez rapidement : elles durent deux ou 

 trois jours à 35". 



Il fait fermenter les sucres, agit énergiquement sur la 

 matière amylacée, mais n'a pas d'action sur la cellulose et sur le 

 lactate de chaux. 



Ces propriétés le différencient de l'amylobacter de M. Van 

 Tieghem et du vibrion butyrique de M. Pasteur. 



Jn/luence générale de l'acidllr et de r alcalinité. — Avant d'étudier 

 les fermentations produites par l'amylozyme, j'insisterai encore 



