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ANNALES DE LI'NSTIÏUT PASTEUR. 



couvrir toute la surface, mais on constate que peu à peu des 

 morceaux de mycélium tombent au fond pour y former un dépôt 

 iloconneux un peu semblable à celui de la levure, et formé de 

 cellules qui peuvent en effet produire de faibles quantités d'alcool. 

 La moisissure communique, aux milieux sur lesquels on la 

 cultive, une odeur très fine rappelant celle si caractéristique de 

 l'ananas; j'ai remarqué que celte odeur était surtout prononcée 



Fi; 



dans les solutions de glucose additionnées d'un peu de glycérine ; 

 mais elle se perd peu à peu, et, au bout de quelques mois, elle a 

 complètement disparu '. 



J'ai ensemencé la levure et la moisissure dans différentes 

 solutions sucrées additionnées de bouillon Liebig comme matière 

 azotée. 



La levure ne fait pas fermenter la tréhalose, la raffinose, la 

 dulcite, la mélézitose, Tinosite, la sorbine, la dextrine. Elle y vit 



1. 11 convient de ue pas confondre cette moisissure avec le Sporochisma para- 

 do xum décrit par M. de Seyncs, qui donne des taches noires sur l'ananas 

 pnvabi. M. de Seynes n'est ' pas arrivé à le faire pousser sur le parenchyme 

 d'autres fruits; or, ma moisissure blanche pousse très bien sur la pomme, 

 l'orange, des tranches de pommes de terre, etc. (Voiries Végétaux inférieurs, par 

 M. de'Seynes, ill, 1"^^ partie, 1886, p. !26, pi. f, figure !23, 24 et 2o, et aussi 

 Société mycologique de France, session cryptogamiquc d Paris, octobre ISST, 

 p. XXVI.j 



