REVUES ET ANALYSES. 719 



qu'en subissant un dédoublement avec hydratation préalable. Tels sont 

 le saccharose, l'amidon, etc. Deux ou plusieurs molécules de matière 

 albuminoïde, amorphe et incristallisable, se soudant enlre elles par 

 voie de déshydratation, de manière à former une anhydride, et élimi- 

 nant ainsi les 30 ou 40 molécules d'eau dont certains faits y font 

 admettre l'existence, pourraient donner, il y en a d'autres exemples 

 en chimie, une combinaison cristallisable, et plus riche en azote que 

 le groupement primitif. Telle est, je crois, en ce moment, la meilleure 

 manière de se représenter les cristalloïdes albuminoïdes, et on voit, 

 en résumé, que cette étude ne nous a guère fait avancer vers notre 

 but : la connaissance de la constitution de la véritable molécule albu- 

 minoïde. 



Restreignons nos exigences, et voyons si nous ne pourrions pas 

 au moins savoir quel est son ordre de grandeur, c'est-à-dire quel est 

 le nombre minimum de molécules de carbone, d'hydrogène, etc., 

 qui y entrent. En partant, par exemple, de la combinaison magnésienne 

 que nous avons vue plus haut analysée par Grubler, et qui contenait 

 0,43 0/0 de magnésie, on peut, en admettant qu'il n'y a qu'un atome 

 de magnésie dans les cristaux, savoir ce qu'il y a d'atomes des 

 autres éléments. On trouve naturellement ainsi, pour les éléments 

 prédominants, des nombres entiers ou très voisins de l'être; mais pour 

 le soufre, qui n'existe qu'en faibles proportions, on trouve que pour 

 un atome de magnésie, il y en a 8/3 d'atome. On se trouve conduit 

 ainsi à multiplier tous les nombres obtenus par 3, de façon à n'avoir 

 pas de fraction, et on arrive à la formule 



^1170 H'920 Az360 0322 §8 ]yig3 



qui donne pour le poids atomique un chiffre dépassant 26,000. D'au- 

 tres calculs, conduits de la même façon en parlant d'autres éléments, 

 faits, par exemple, en prenant pour base du calcul, au lieu de la 

 magnésie, la quantité de chaux ou de fer contenue dans le coagulum, 

 ont conduit à des poids atomiques différents, généralement très élevés, 

 mais dont nous devons discuter le degré de créance avant d'en tirer 

 aucune conclusion. 



Or, on ne saurait douter que ce degré de créance est faible. Il a, 

 en effet, deux causes d'erreur dans le calcul. On en commet une quand 

 on admet que la chaux, la magnésie^ le fer, qu'on trouve dans l'ana- 

 lyse, sont en combinaison atomique avec la nature albuminoïde. Il y 

 en a une portion qui peut être combinée, mais il y en a plus sûrement 

 encore une partie retenue dans les mailles du précipité, ou maintenue 

 à sa surface par des adhésions moléculaires. Si on comptait comme 

 combinée à la caséine toute la chaux qu'on trouve dans le coagulum 

 d'un lait coagulé par la présure, on commettrait une erreur notable, 



