FONCTIONS ET RACES DU BACILLE CYANOGÈNE. 745 



dans les conditions naturelles. Mais, même dans les conditions 

 rigoureuses qui faisaient défaut pour ces observateurs, en réa- 

 lisant dans des cultures pures l'association du ferment lactique 

 et du bacille cyanogène, on ne peut songer à assurer le succès de 

 l'expérience par une de ces formules précises assurant la repro- 

 duction expérimentale d'un phénomène. Une difficulté nouvelle 

 résulte du grand nombre de ferments lactiques et de leur 

 inégale activité. 



J'ai donc cherché à obtenir l'acidité du milieu par le fait seul 

 du développement du bacille cyanogène à l'état de pureté. J'y 

 ai réussi en employant le glucose. Le lait, additionné de 2 0/0 

 de glucose et stérilisé, ensemencé avec le bacille cyanogène, 

 devient acide et se recouvre d'une couche bleue qui offre les 

 caractères que M. Reiset décrit dans le bleuissement spontané : 

 pellicule saturée à la surface, surnageant la couche de crème 

 indemne et sous laquelle reparaît la couleur bleue; aspect lui- 

 sant de cette pellicule. On note cette seule différence en faveur 

 de l'expérience, la constante continuité et l'extension à toute la 

 surface de la couche bleue, ce dont rend bien compte l'absence 

 des espèces rivales aérobies qui se disputent l'accès de l'air dans 

 l'autre cas. Des inégalités résultent seulement de l'aggloméra- 

 tion des germes en certains points, ce qui produit des îlots plus 

 saturés et plus sombres sur le fond uniforme et de teinte plus 

 claire. Toutefois, on n'atteint pas ainsi au ton bleu indigo du phé- 

 nomène spontané. Mais je suis arrivé à ce résultat en ajoutant 

 au lait, en plus du glucose, 1 0/0 de lactate de soude. Cette 

 addition n'est pas nécessaire dans le bouillon. Le glucose y suffit 

 à donner un bleu magnifique. Il en est de même dans le milieu 

 artificiel inspiré delà formule de Hueppe, légèrement modifiée : 



Lactate d'ammoniaque iu'. » 0/0 



Phosphate de potasse neutre 0, 50 » 



Sulfate de magnésie 0, 25 » 



L'emploi de phosphate neutre, au lieu de phosphate acide, 

 en laissant le milieu alcalin, ne permet pas, en l'absence du glu- 

 cose, la formation du pigment bleu. Les trois races chromogènes 

 s'y distinguent, dès lors, par les caractères que j'ai décrits, 

 d'après la culture en bouillon. Il n'est que plus frappant de les 

 voir amenées, par la simple addition de glucose au milieu, à 

 produire le beau bleu qui caractérise l'espèce. 



