ACTION DE L'ACII)I<] SULFUREUX 



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rable que possible ;i la culture du champignon, et j'observais s'il 

 se produisait un développement. 



Le tableau 1 résume les résultats des expériences. 



La première colonne fait connaître la nature des champit;nons 

 soumis à l'action toxique de l'acide sulfureux,- ce sont : 



1° Une levure de bière basse provenant d'une brasserie lyon- 

 naise; 



2" Une levure recueillie sur des raisins blancs; 



3" Une levure trouvée à la surface de raisins de Corinthc; 



4% 5", 6° Trois levures exiraites d'une fermentation sponta- 

 née de moût de fraises; 



7" La mycolevure de M. Duclaux; 



8" et 9° Deux variétés de mi/coïkrma vini extraites du môme 

 voile mycodermique ; 



10'' Le champignon parasite qui provoque dans la bouche 

 l'alTeclion connue sous le nom de muguet: 



1 1° L'aspergillus niger. 



Les seconde, troisième, quatrième et cinquième colonnes du 

 tableau indiquent en centimètres cubes par litre, et pour chaque 

 durée de contact, les doses minima d'acide sulfureux qui tuent 

 d'une manière constante chaque organisme. 



TABLEAU r 



DOSES TOXIQUES (parjlitre). 



ORGANISMES 



1. Levure de bière 



2. Levure de raisins 



3. Levure de raisins de Corinthe. 



4. Levure de fraises (a) 



o. Levure de fraises (6) 



6. Levure de fraises (c) 



7. -Mycolevure 



8. Mycoderma vini [a) 



9. Mycoderma vini [b) 



iO. Muguet 



11. Aspergillus niger 



La lecture de ce tableau montre combien peut varier la 



résistance à l'action de l'acide sulfureux chez des org-anismes 



orphologiquement et physiologiquement très voisins; il n'est 



