REVUES ET ANALYSES 



SUR LA CONSTITUTION DES MATIÈRES ALBUMINOÏDES 



REVUE CRITIQUE 



Hlasiwetz et Habermann, A7in, d. C/t. uitd Pharni., t. CLXIX, p. 150 et 

 304. —P. ScHUTZENBERGER, Aiiii.de cli. et de Pliijsiqiie, 5" S., t. XVI, 

 et Comptes rendus, t. CXII, p. 198. — Salhowskt, Zeitschr. f. phys. 

 Clieniie, t. XII, p. 215. — 0. Loew, Journal f. prakt. Cfiemie,^,^^., 

 t. XIII, p. 129. — L. LiEBERMANN, Mulifs Jcikresber., t. XVII, 8. — 

 Le Nobel, /ftiV/., 3. — G. Wurster, Ibid., 4. — IIofmeister, Zeitschr. f. 

 phys. Cheinie, t. Il, p. 228. — Grimaux, Comptes rendus, t. XCIII, 

 p. 771; t. XCVIII, pp. 105, 231, 1336, 1434, 1485, 1540 et 1578, et 

 Bulletin de la Soc. chimique, t. XII. 



Les travaux résumés dans notre dernière revue nous ont amenés 

 en face d'une question difficile. Nous avons vu que les diverses matières 

 albuminoïdes présentaient, au milieu de ressemblances profondes qui 

 obligent à les ranger dans un même groupe, des différences de com- 

 position élémentaire qui empêchent de les croire identiques. Nous 

 avons en outre appris que leur molécule était très compliquée, com- 

 prenait en tout plusieurs milliers d'atomes. Ces atomes doivent être 

 arrangés suivant un plan commun, pour expliquer les ressem- 

 blances entre les diverses matières albuminoïdes. Ils doivent pou- 

 voir subir des variations de nombre ou de situation, pour expliquer les 

 différences. Nous voilà donc placés devant des questions de structure 

 atomique. 



Ces questions, fort étudiées dans la chimie moderne, sont un peu 

 des questions de foi, et c'est pour cela qu'elles passionnent les initiés, 

 tandis qu'elles laissent indifférents ceux qui estiment qu'on ne doit 

 croire qu'aux faits nettement démontrés, et encore avec réserves. Elles 

 se défendent en outre contre la curiosité par un aspect rébarbatif et 

 hérissé, dont elles gagneraient à se dépouiller, parce qu'elles ne 

 mettent au fond en jeu que des idées très simples. Ces idées, au moins 

 les principales, sont nécessaires à dégager, si nous voulons bien com- 

 prendre ce dont nous avons besoin au sujet des matières albuminoïdes. 



