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im unbeschreiblich schönen Blüthenschmuck. Später erscheinen gewöhnlich 

 noch zwei, manchmal 3 Nachblüthen." — Die kleinen aus dem Pistill 

 heranwachsenden Früchtchen sind erst tiefgrün, werden gelblich und 

 schliesslich roth. Tiefes Purpurroth bis Schwarzroth kennzeichnen die 

 Vollreife. Die Araber lassen die Früchte so lange an den Bäumen 

 („todtreif"), bis diese abgeschüttelt werden können, daher die Güte des 

 Mokkakaffees. 



Ganz ausgezeichnet ausführlich ist die Zubereitung der Handelswaare 

 bearbeitet. 



Cacao. Bekanntlich wird allgemein angenommen, dass die Kerne 

 der unreifen und auch die ausgebildeten, aber frischen Cacaosamen sehr 

 licht, ja nahezu weiss seien. Semler sagt aber p. 353: Die Früchte 

 sind mit einem rosafarbigen süsssäuerlichen Mark gefüllt, in dem 10 — 40, 

 gewöhnlich aber 20 blassröthlich braune Kerne mit dünnen Schalen 

 getrennt zwischen Scheidewänden liegen. Das Innere der Kerne 

 besteht aus den braunen Samenlappen des Embryo, dessen 

 zarte, weisse Innenseiten durch die Ritze leuchten." Was 

 der letzte Satz bedeuten soll, ist dem Referenten nicht klar geworden. 

 Bei der Besprechung der Inhaltsstoffe kann Verf. nicht umhin, seinen 

 Unmuth darüber auszusprechen, dass den Chemikern gleich den Botanikern 

 die unheilbare Sucht eigen ist, Scherflein auf Scherflein zur Namens- 

 verwirrung beizutragen. Verf. meint dies in Bezug auf die ältere An- 

 schauung von dem Vorhandensein eines Coffeins, Theins, Guaranins u. s. w. 

 Nun, das Cocain darf er nicht als gleich dem Coffein ansehen, wie er 

 es in seinem Buche thut; er wird auch nicht übel erstaunen, wenn er 

 erfährt, dass das Coffein gar kein eigentliches Alkaloid, 

 sondern das Ureid Trimethylxanthin ist. 



Die Mittheilungen des Verf. über die Cacaokulturländer und über 

 die Spielarten des Baumes sind vom hohem Interesse. Hier sei nur die 

 Culturmethode erwähnt, die von den Eingebornen auf den Philippinen 

 geübt wird. Diese drehen aus Bananenblättern spiralförmige Düten, 

 füllen letztere halb mit Erde an und stecken in eine jede eine Cacaobohne. 

 Die Düten bleiben in den Hütten hängen, bis die Keime sichtbar werden, 

 dann erfolgt ihre Versetzung ins freie Land. 



Als Erkennungszeichen eines guten Cacaos gelten, dass das 

 Innere der Nibs (Samenlappen) klar rothbraun (choeoladebraun), ihr 

 äusseres tief purpurroth mit einein Stich ins Braun gefärbt sein soll. 

 Die Nibs sollen sich leicht von einander, wie auch von der Schale trennen, 

 Bruch soll fein, glänzend, glasartig sein. Die Farbe der Schale wird 

 zimmtbraun gewünscht ; mit den Fingernägeln geritzt müssen die Bohnen 

 Oel austreten lassen und Aroma entwickeln. Cacao, welcher nicht der 

 Gährung unterworfen wurde, hat eine dunkelviolette bis purpurrothe 

 Schale, die Nibs lösen sich nur schwer ab und schmecken bitter. Ein 

 Anhaltspunkt für die Güte des Cacaos kann iiuch aus der Gewichtsver- 

 gleichung gewonnen werden, worauf auch Ref. schon vor einigen Jahren 

 besonders hingewiesen hat. Es wiegen 100 Bohnen von 

 Trinidad ordinär . . 98 g. 

 gut. . . . 123.2 „ 

 hochfein . . 178.7 „ 

 Grenada mittelgut . . 104.5 „ 



