34 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



M. Spronck ', « si la viande est toute fraîche, le bacille diphté- 

 rique transforme rapidement le milieu alcalin en milieu acide, 

 ce milieu devient de plus en plus acide et reste acide. 



« Si la viande a séjourné quelques jours chez le boucher, elle 

 contient moins de glucose ; la culture du bacille dans ce milieu 

 est d'abord acide, mais devient ensuite alcaline comme dans les 

 expériences de MM. Roux et Yersin. 



o Enfin si le boucher fournit une viande ancienne dégageant 

 une légère odeur, on obtient avec cette viande un milieu très 

 favorable pour la production d'une toxine active, car dans ce 

 milieu la culture ne devient jamais acide. » 



Toutes ces expériences de M. Spronck sont faciles à répéter, 

 cependant je ne voudrais pas affirmer que les viandes très fraî- 

 ches soient moins favorables à la production des toxines que les 

 viandes de deux ou trois jours. En effet, M. M. Nicolle 2 conseille 

 d'employer de la viande d'un animal qui vient d'être abattu, pour 

 obtenir de la bonne toxine. 



Comme M. Nicolle, j'ai pu obtenir de la toxine active avec 

 des viandes très fraîches; mais à Paris on éprouve de grandes 

 difficultés pour obtenir de la viande du jour. 



Ainsi que l'a dit M. Spronck, avec la viande putréfiée, on a 

 des cultures qui restent constamment alcalines et poussent bien. 

 Mais à quel moment faut-il arrêter la putréfaction? Dans quelles 

 conditions doit-elle s'opérer? M. Spronck n'a pas donné de 

 règles fixes, il a simplement indiqué que cette putréfaction 

 devait détruire les sucres de la viande. 



Pour arriver rapidement au même résultat, M. Roux nous a 

 conseillé d'employer une viande fermentée ; pour cela, il nous 

 faisait ajouter à la macération de viande de la levure et le tout 

 était porté àl'étuve à 3o°; il est facile, toutefois, de se convaincre 

 qu'il est inutile d'ajouter de la levure et qu'il suffit de placer la 

 macération de viande 20 heures à l'étuve à 35°; on obtient avec 

 cette macération un bouillon qui ne donne pas d'acide lorsqu'on 

 l'ensemence avec du bacille diphtérique. 



Ce procédé n'est qu'une modification de celui de Spronck, 

 mais il est plus simple et plus rapide. 



Après de nombreux essais comparatifs, la macération de 



1. Annales de l'Institut Pasteur, 189b. 



2. Annales de l'Institut Pasteur, 1896. 



