REVUES ET ANALYSES. 477 



toutes deux contiennent en même temps le groupe anti et le groupe 

 hémi, la protalbumose étant surtout riche en hémi; l'hétéroalbumose, 

 fournissant surtout de l'antipeptone, serait constituée en bonne partie 

 par le radical correspondant. 



Nous voyons donc apparaître, parmi ces produits de la digestion 

 autrefois confondus sous le nom de peptone, une série de différencia- 

 tions, qui sont de haute importance si elles répondent à la réalité des 

 faits. Mais une objection se présente rapidement : on s'est demandé, 

 et c'est là un problème d'ordre général dans l'étude des albumines, 

 jusqu'à quel point les résultats fournis par la précipitation au moyen 

 des sels minéraux peuvent servir comme base de différenciation entre 

 plusieurs albuminoïdes. Les lecteurs de cette revue se rappelleront 

 suffisamment les critiques et les travaux de Duclaux ' sur ce sujet, pour 

 que j'insiste sur l'importance de l'objection. Elle a d'autant plus besoin 

 d'être examinée dans le cas présent que différents auteurs, parmi les- 

 quels Herth, Hamburger 2 , ont soutenu que les diverses hémialbu- 

 moses de Kuhne et de Chittenden ne sont qu'un seul et même corps, 

 précipité en fractions successives par le traitement qui sert à la diffé- 

 renciation des albumoses. Plus récemment, Stokvis 3 dénie toute 

 signification chimique précise au mot peptone, et en fait l'étiquette 

 d'un produit commercial. 



A ces objections, Kuhne a opposé plusieurs arguments. Il prétend 

 d'abord que, en réalité, la résistance de plus en plus forte qu'opposent 

 les différents produits de la digestion à la précipitation par les sels 

 minéraux est en rapport étroit avec leur grandeur moléculaire, et a par 

 conséquent sa base dans leur nature chimique. 



Et il appuie cette assertion sur l'étude des pouvoirs osmotiques des 

 différentes albumoses '. 



Après 24 heures de dialyse dans un courant d'eau, l'hétéroalbu- 

 mose avait perdu par diffusion en solution alcaline 5,2 0/0, tandis 

 qu'en solution acide ou saline, la perte était insignifiante. La protal- 

 bumose en solution aqueuse donnait une perte de 19 0/0, en solution 

 chlorhydrique faible, 28,3 0/0; la deutéroalbumose dans l'eau, 10 0/0; 

 en solution chlorhydrique, 24, 10/0. Pour autant qu'on puisse tabler sur 

 des chi lires accusant d'aussi fortes différences suivant les conditions 

 de l'expérience, des trois albumoses l'hétéroalbumose a de beaucoup la 

 molécule la plus grosse : viennent ensuite en ordre de décroissance la 

 deutéroalbumose et la protalbumose. Ce qu'il y a d'intéressant dans 



1. Annales de l'Institut Pasteur, A, 1893, p. l'.)9, 274, 369, 657, 584,854. A, 1893, 

 p. 57. 



-2. Maly's Jahresbericht fur Thier-chemie, 1884, p. 18; 1886, p. 20. 



3. Cenlralblatt fur Phijsiolocjie, Bd. VII, p. 43. 



4. Zeitsckrifl fur Biologie, B. XXIX. 



