118 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



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est en effet m, comme nous pouvions nous y attendre, pour t = o. 

 Quant au temps de l'action, donné par l'équation : 



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mn , S 



1 — n 



S 



on peut avoir avec lui des relations plus générales que celles 

 que noHs avons tirées tout à l'heure, mais d'accord avec elles. 

 On voit en effet que, pour diverses interversions faites avec des 

 quantités inégales de sucre et de diastase, à la seule condition 



que la valeur de — s — soit la même, et que n soit, constant, on 



a, en appelant A une constante 



AS 



m 



Les durées d'action qui correspondent à des progrès égaux 

 dans la marche de l'action sont donc proportionnels aux quantités 

 de sucre pour les mêmes quantités de diastase; ils sont en raison 

 inverse des quantités de diastase pour les mêmes quantités de 

 sucre. Ceci revient à dire que si on fait marcher simultanément, 

 et dans les mêmes conditions, plusieurs actions diastasiquesavec 

 des quantités égales de diastase et des quantités inégales de 

 sucre, on pourra, au lieu de mesurer le temps total de l'action, 

 ce q ui est long et parfois difficile, se contenter de mesurer le 

 a temps au bout duquel une fraction quelconque de l'action est 

 ccomplie, ce qui simplifie et facilite les mesures. Dans leurs 

 recherches sur la sucrase, MM . 0' Sullivan et Tompson ont choisi 

 le moment où la rotation de la liqueur, d'abord droite, passe par 

 le zéro en devenant négative. Ce terme correspond, ainsi qu'il 

 est facile de le calculer, à l'interversion de 74,1 0/0 du sucre 

 présent, et on pourra faire, en prenant cette lFmite et ce terme de 

 comparaison, toutes les évaluations de m que nous faisions plus 

 haut en comparant entre elles les inclinaisons des tangentes à 

 l'origine sur l'axe du temps. 



Vérifications expérimentales. — Nous sommes donc maintenant 

 en possession de quelques conclusions théoriques établies sur 

 nos hypothèses, et des moyens de les contrôler. Essayons cette 



