DE L'ACTION DES DIASTASES. 127 



suivants, qui sont les pouvoirs réducteurs de la matière en 

 solution dans les liquides, rapportés à ce qu'ils seraient si cette 

 matière était du dextrose. Toutes les corrections ont été faites 

 pour le sucre apporté par le malt, et les autres petites causes 

 d'erreur du procédé opératoire : 



1" conversion 48,7 



2e — (faite avec la première). 48,6 



3e (faite avec la seconde).. 48,4 



En résumé, il m'a paru que les formules que je propose 

 comprenaient et expliquaient tous les faits connus. Elles sont 

 en outre assez simples, malgré leur complication apparente, et 

 en outre elles reposent sur des notions faciles à saisir. C'est 

 pour cela que je les propose avec confiance aux savants que 

 préoccupent les difficiles questions de diastase, qui ont englobé 

 l'étude des toxines et des venins, et n'en sont devenues que 

 plus urgentes à résoudre. 



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