REVUES ET ANALYSES. 411 



Lorsqu'on a fait cette seconde ventilation, et éliminé les faits qui 

 s'expliquent mieux par les lois de l'adhésion moléculaire que par des 

 productions ou des destructions de prodiastases, il ne reste plus que 

 les cas, plus compliqués en apparence, dans lesquels on s'adresse, 

 pour avoir des diastases, non à des substances inertes comme le phos- 

 phate de chaux, qui peuvent s'en charger artificiellement et s'en 

 débarrasser, mais aux cellules vivantes qui les produisent. C'est ici 

 que l'idée de prodiastase, évidemment artificielle par ailleurs, redevient 

 naturelle. Il n'y a pas de diastase, dès l'origine, dans la cellule épi- 

 théliale du scutellum du grain d'orge. A un moment donné, on en voit 

 apparaître subitement beaucoup. N'est-il pas naturel de penser qu'au 

 moment de la germination, il y en avait une réserve quelque part, 

 sous une forme non active? Voici un estomac dans lequel on ne trouve 

 pas, à certains moments, de pepsine ou de présure, et où il y en a 

 beaucoup quelques minutes après. A quel état inactif, proenzymatique, 

 étaient-elles avant d'apparaître dans la sécrétion ? 



Cette question est évidemment très intéressante; maison peut voir 

 tout de suite qu'on y peut répondre autrement que par l'hypothèse 

 d'une diastase de réserve, n'ayant besoin, comme une troupe armée au 

 moment d'une bataille, que d'être démasquée pour pouvoir agir. 

 Comme les diastases peuvent produire des effets très mesurables sous 

 des poids inappréciables, on a toujours le droit d'attribuer celles qui 

 apparaissent, même le plus inopinément, dans la vie cellulaire, à des 

 sécrétions qui ne sont pas hors de proportion avec la puissance des 

 cellules, étant donné surtout que celles-ci manifestent, au moment de 

 la sécrétion, une activité particulière. 



11 y a donc là un problème à résoudre, qu'on peut poser ainsi : 

 Kxiste-t-il, dans une cellule diastasigène, en dehors de la diastase prête 

 à agir, une substance, actuellement distincte de la diastase, et ayant 

 besoin de subir un changement chimique quelconque pour devenir de 

 la diastase? 



Voyons si ce problème a été résolu et comment il a été résolu pour 

 quelques diastases. 



La question a été étudiée, surtout à propos de la présure, par 

 Hammarsten, Boas, Arthus, Lorcher et d'autres savants. C'est le travail 

 de Lorcher que nous résumerons surtout, parce qu'il est le dernier et 

 le plus explicite. Lorcher prépare sa présure par un procédé déjà 

 employé par Ebstein et Grutzner. Après avoir fendu l'estomac sur la 

 ligne de la petite courbure, on l'étalé sur la main, la muqueuse en 

 dessous; on tond la tunique musculaire avec un rasoir, on étale la 

 poche sur du papier filtré, la muqueuse en dehors, et on fait sécher à 

 douce température, ce qui ne demande que quelques heures. On enlève 



