REVUES ET ANALYSES 



DES ALBUMINOIDES 



II serait impossible de faire ici un exposé complet de tous les tra- 

 vaux écrits dans ces dernières années sur la chimie des albuminoïdes. 

 Impossible par faute d'espace et par manque de cohésion, car dans ce 

 domaine scientifique naissent journellement des œuvres à doctrines 

 et méthodes si nombreuses et si différentes que les faire tenir toutes ou 

 presque toutes dans une seule revue aurait pour premier résultat de 

 rendre cette revue trop indigeste pour qu'elle restât intéres- 

 sante. Je me suis donc borné à signaler quelques points de vue, quelques 

 directions et quelques travaux, ne prétendant aucunement épuiser la 

 littérature même sur ces sujets plus spéciaux, voulant indiquer avant 

 tout qu'en cette question si complexe de la chimie des albumi- 

 noïdes la science, si elle ne marche pas vite, progresse néanmoins. 



Le point de départ de tout travail de chimie sur une albumine 

 quelconque devrait être, théoriquement, une substance chimiquement 

 pure. 



Quiconque a dans sa vie préparé une de ces substances sait com- 

 bien est difficile la solution de ce premier problème. Le moyen qui 

 offrait le plus de garanties était à coup sûr la cristallisation. Diverses 

 tentatives heureuses dans cette direction avaient été accomplies de 

 longue date par Maschke. Schmiedeberg, Drechsel, Grubler, etc. Ces 

 savants avaient fait cristalliser les globulines que l'on trouve dans cer- 

 taines graines végétales, globulines se distinguant précisément par 

 une grande facilité de cristallisation, soit seules, soit en combinaison 

 avec différents métaux. 



Ces essais ont été renouvelés en 4893 par Osborne ' qui obtint des 

 cristaux de diverses globulines retirées des graines de la noix de Para, 

 du chanvre, du ricin, de la courge, du lin et de l'avoine. Il réussit ces 

 cristallisations, soit par le refroidissement de solutions faites à chaud 

 dans l'eau salée, soit par la dialyse de ces solutions salines. 



Hofmeister ' 2 , en 1890, était déjà arrivé, en suivant la méthode de 



1. American Chemical Journal, tome XIV. — Maly's Jahresbericht f. Thier- 

 chemie, 18'.)3. 



2. Zeitschrift fur physioloyische Chemie, Bd. XIV-XV1. 



