472 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



Grùbler, à faire cristalliser l'albumine du blanc d'œuf. Il dissolvait 

 l'albumine débarrassée de la globuline dans des solutions à demi-satu- 

 rées de sulfate d'ammoniaque, et les laissait s'évaporer lentement. Au, 

 bout d'un certain temps se déposent dans ces conditions des sphères 

 transparentes ou des agrégats de sphères qui représentent bientôt la 

 presque totalité de l'albumine dissoute. Ce dépôt, soumis trois ou quatre 

 foisau même traitement, se transforme insensiblement; à côté des sphères 

 apparaissent des aiguilles fines isolées ou groupées en sphérolithes. Et 

 si l'on opère avec précaution, l'albumine se transforme bientôt presque 

 toute en aiguilles ou lamelles cristallines. Pour se débarrasser des 

 eaux-mères, Ilofmeister essore à la trompe, puis reprend la niasse 

 cristalline par l'alcool absolu, qui coagule l'albumine et permet l'éloi- 

 gnement des derniers restants de sel par un lavage à l'eau. Ainsi 

 coagulés et purifiés, les cristaux d'albumine n'ont guère changé 

 d'aspect. Ces résultats d'Hofmeister ont été vérifiés par différents 

 auteurs. Un travail très soigneux de Bondzynsky et Zoja ! leur donne 

 pleine confirmation tout en les complétant. Ces derniers auteurs, par 

 des cristallisations fractionnées, ont pu séparer plusieurs produits 

 cristallisés, dont les différences de composition centésimale sont telle- 

 ment faibles qu'elles rentrent dans les limites d'erreur possible. Au 

 contraire, ces fractions présentent des différences assez considérables 

 dans deux de leurs constantes physiques, le point de coagulation et le 

 pouvoir rotatoire. Ces données confirment l'opinion des auteurs qui, en 

 se basant sur les coagulations successives du blanc d'œuf par la chaleur, 

 ont admis que l'albumine de l'œuf n'est pas un individu chimique, 

 mais un mélange. Mais l'albumine de l'œuf n'est pas restée la seule 

 albumine animale dont on réussit la cristallisation. Bramwell et Paton 2 

 ont décrit une albumine cristallisant spontanément dans une urine 

 pathologique. Giirber, puis Michel et Gfirber 3 ont pu, par un procédé 

 peu différent de celui de Ilofmeister, faire cristalliser l'albumine du 

 sérum de cheval, et l'ont obtenue en beaux prismes hexagonaux, sur- 

 montés d'une pyramide à six pans. Moraczewsky 4 prétend avoir 

 obtenu des cristaux d'une combinaison de caséine avec le phosphate 

 de magnésium. Il est curieux de remarquer que, à l'exception de Ilof- 

 meister, qui dit avoir préparé des cristaux d'albumine ne laissant 

 aucune cendre à la combustion, les différents auteurs qui se sont occu- 

 pés de l'obtention d'albumines cristallisées ont toujours obtenu des 

 quantités assez notables de matière minérale après incinération, ce 



1. Zeitschrift /. physiologische Chetnie, Bd. XIX. 



2. Reports from the Laboratory of the Royal Collège of Physiciane Édin- 

 burgh, vol. IV, 1892. 



3. Maly's Jahresbericfit f. Thier-çhemie, 1895. 



4. Zeitschrift f.physiol. C/iemie. XXI. 



