REVUES ET ANALYSES. 551 



2 C 3 H 6 O s S = (C'H'J'S + H 2 S + 2 C0 ! 

 D'autre part, Drechsel ' croit retrouver le même sulfure d'éthyle parmi 

 les gaz qui se dégagent dans l'attaque des albumines par les acides. 

 Et, d'après lui, le précipité que l'on obtient quand on précipite par 

 l'acide pbosphotungsténique contient une base qui, en se décomposant, 

 met en liberté du sulfure d'éthyle. Une telle base devrait appartenir à 

 la série des composés sulfiniques, dans lesquels l'atome de soufre est 

 létravalent. Il serait intéressant de prouver définitivement l'existence 

 de cet atome de soufre tétravalent dans la molécule des albumines. 



Telles sont, brièvement résumées, les idées acquises récemment 

 sur le soufre des albuminoïdes. Comme il est facile de s'en rendre 

 compte, nous en sommes encore à la période des tâtonnements, les 

 quelques résultats acquis ouvrant la voie et indiquant certaines direc- 

 tions aux travaux futurs. 



On peut en dire autant du chaînon sucré, qui, d'après l'opinion de 

 beaucoup de chimistes, se trouve contenu dans la molécule protéinique. 

 Il y a lieu ici de distinguer entre les albumines ordinaires, telles que 

 albumine de l'œuf, du sérum, globulines diverses, etc., et certaines 

 protéides En ce qui concerne les secondes, nous en connaissons actuel- 

 lement un certain nombre, telles que la mucine vraie (Landwehr), la 

 chondromucoïde (Schmiedeberg), les nucléines et nucléo-protéides 

 ( Kossel), qui, parmi leurs produits de décomposition, fournissent un ou 

 plusieurs chaînons sucrés. Mais il est admis que, chez ces composés, 

 que l'on envisage comme formés par l'union d'un radical albuminoïde 

 à un composé non protéinique, variable suivant les cas, c'est ce 

 dernier qui fournit le sucre. Ces données laissaient donc ouverte la 

 question posée précédemment. 



Depuis longtemps, l'étude des échanges et des bilans nutritifs, tant 

 physiologiques quepathologiques,afaitadmettre comme vraisemblable 

 l'existence d'un groupe sucré chez les albumines ordinaires. Mais 

 il manquait à cette idée une base chimique. Il est vrai que Schûtzen- 

 berger avait obtenu, dans ses essais de désintégration de l'albumine 

 par l'acide sulfurique, un corps privé d'azote, réduisant la liqueur de 

 Eebling, qu'il ne décrit pas davantage. Mais ce manque d'identification 

 avec un sucre quelconque, joint au fait que Schiitzenberger a employé 

 dans des recherches une albumine insuffisamment purifiée, enlève à 

 cette constatation tout caractère de certitude. Et cela d'autant plus que 

 Môrner 2 , confirmé par Salkowsky, a découvert récemment, dans le 

 blanc d'oeuf, une substance du groupe des mucines, l'ovomucoïde, qui, 

 dans les conditions où se plaçait Schiitzenberger, fournit un corps 

 réducteur, qui n'est pas un sucre. 



1. Physiolog. Centralblatt, 1896. 



2. Zeilschrift f. Phys. Chemie. Bd. XVIII. 



